发布日期：2023-08-26 14:43
2023年疫情完全放开，餐饮开始回暖，很多老板在投资餐厅的时候，都想做出一定的成绩，以为在菜品以及运营上想尽办法，就能生意爆火，其实不是的，我们做了那么多的餐厅项目，如果餐厅做到了以下的几点，即使没有全部做到，只是做好了其中的一项，那么即使不一定成功，但是也离成功不远了。
餐厅的服务和产品优
餐厅想生意火爆，说到底拼的还是菜品还有服务，这两点比位置交通要更加核心，这个行业就不能着急，要慢慢的积累老客户，品牌口碑要循序渐进树立。
比如火锅某底捞，去人家哪里吃饭的顾客，从进门那一刻起，就很热情，就有回家的感觉。不得不说在这方面这家做的是很细节的，服务人员发自内心的关心体贴，从很小的细节上就能看出亲切感，这样优质的服务，没有那个客户是不喜欢的。
对中小餐厅来说，菜式选择，自然要以家常菜为主。因为中小餐厅就是为了满足周边顾客的日常就餐和简单的朋友聚会。所以在开店之初，餐厅的经营者就应该考虑到，哪些菜能让那个客人天天吃都不会腻。这就要求餐厅的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。
哪怕是一道平实的家家都会做的简单菜品，也要把它打造为经典之菜，让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品经常关顾餐厅。有家的味道才是一桌佳肴，餐厅要主打的就是亲近。顾客进店吃饭，环境如沐春风，菜品让人倍感亲切，简单的菜做出不简单的味道，餐厅想不火都难。
营销占据市场
餐厅的运营很重要，决定了多久客流量能上来。如果不做好运营营销，即使厨师手艺做的在好，服务在亲切都要很久才能达到一定的客流量。
除非你的口味和服务完爆对手!而加入营销，则可以在口味和服务不完爆对手的前提下，大大缩减时间。好的营销可以在短时间让你实现知名度，实现一定量的客流量。
餐厅定位够“准”
中小餐厅主要是为周边的顾客服务的，这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。
一般的中小餐厅的人均消费保持在30元左右，这也是让顾客很容易接受的价位。其次，在很多顾客心目中，菜品份量足也是实惠的代表，要是菜量大，客人可以少点一些菜，吃不完也可以打包回家，这就让顾客感觉很划算。
郑嫂广雅云吞
