发布日期：2023-08-28 11:24
开一家餐厅到底需要多少费用呢？启动资金要多少？流动资金又要多少？其实这个成本的问题就像看菜吃饭，看你做多少菜，用多大的碗装。
开一家小餐厅要多少钱呢？10万够不够？简单的餐厅也许10万以内也就搞定了，如街边小店。但是小店如果开在商场，装修费、场地费等，几十万上百万也是常有的事情。
餐饮其实也算是一个丰俭由人的行业，大有大的做法，小有小的做法，关键还是看你怎么预算成本和控制成本。
控制方法：
Ａ、提高营业时间。（分租经营，单独核算）
Ｂ、提高翻台率。
Ｃ、开外卖口。
Ｄ、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）
Ｅ、尽量不要年交，而是半年交、季交。
控制方法：
Ａ、工作中不能有闲人。
Ｂ、尽可能一人兼几职或多用钟点工
如：
（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）
（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）
（3）水台、粗加工兼洗碗工
Ｃ、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。
Ｄ、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。（尽可能计时、计件、计效）
A、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。
厨房重点是电饼档、（根据单子走，中午不卖，综合利用）风机、（陆续开）冰柜、（及时除霜减少开关）电蒸箱、压面机、和面机
B、用节能灯（质量好，能退换）
C、重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水。
D、细水长流（滴）。
Ａ、大项维修做计划。（如锅炉清洗等）
Ｂ、小项维修定指标。
织物：贵包用一个月再转其他，小毛巾做抹布
横幅、展牌、广告、特别推荐卡（和活动挂钩，公益广告动人心，如"向战斗在非典第一线的白衣战士致敬"）（一起做广告，如：和写字楼其他商户）
小结
开餐厅就像建自己家里的房子一样，一点一滴都需要倾注心血。虽然房子有大有小，但是里面大部分的架构和内容都是相似的，不同之处在于成本不同而已。
无论你要开怎样的餐厅，先做功课做好成本预算，然后控制成本，都是必不可少的。
郑嫂广雅云吞
