发布日期：2023-08-29 10:26
广东人对于吃都有独到的见解，从精致的早茶就能看出，无论是劲道Q弹的虾饺，还是香软留香的奶黄包，都是早茶大家比较喜爱的，还有一样早餐荣登榜首，它就是云吞。
云吞荣登榜单，不仅是作为早餐，午餐和宵夜都可以，一碗热气腾腾的云吞上场，鲜香的汤底配上雪白的云吞，一口汤、一口云吞，又香又暖，别提有多舒服了。
早餐自己做云吞也不复杂，下面郑嫂广雅云吞小编分享一道鲜虾云吞的食谱给大家，用虾头做的汤底，鲜得很。
鲜虾云吞
配料:
云吞皮250克、鲜虾300克、瘦肉250克、鸡蛋2个、盐适量、花生油适量、芝麻油适量、生粉适量、白糖适量、酱油适量、生姜适量
烹饪步骤:
1.准备好250克云吞皮
2.鲜虾去壳取出虾仁，将虾肠虾线去掉
3.虾仁切成粒
4.虾头去脑后洗干净备用
5.瘦肉切块
6.瘦肉用绞肉机绞成肉泥
7.加两个鸡蛋、少许酱油、盐、花生油、芝麻油、白糖、黄酒一起搅拌均匀
8.肉泥搅拌均匀后倒入虾粒继续搅拌
9.瘦肉鲜虾馅搅拌均匀后放置5分钟入味，开始包云吞
10.盘子撒一些生粉，防止包好的云吞粘在盘子里。
11.今天包的云吞比较多，我用保鲜盒装好，放冰箱冻着，可以吃好几顿
12.开始炒虾油，锅里放少许花生油，油热后，将虾头和少许生姜在锅里爆香
13.一边爆炒一边用铲子将虾头压扁，鲜味会更加浓郁
14.爆香后加入两碗半水，小火熬煮10分钟
15.10分钟过后，将虾汤过滤出来
16.虾汤放到小锅里，将云吞倒入锅里中火煮4-5分钟
17.5分钟后，加盐调味，关火后云吞浮起来即是熟了
18.装盘，撒上葱花
19.一碗鲜美的鲜虾云吞
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郑嫂广雅云吞
