发布日期：2023-08-30 11:16
特殊情况不出门，想吃馄饨了那就自己动手擀皮吧！跟着广雅云吞小编来做很简单，擀出来的馄饨皮又薄又光滑，吃起来也更爽滑劲道！同样的方法还可以做手擀面。
成品馄饨皮非常好吃，记录一下，新手也可以擀馄饨皮！
和面液体和面粉的比例基本上:
(面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1
掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉，防粘。
该方子可以制作36张大馄饨皮，因馄饨皮大小厚薄不同张数会有偏差。
用料
准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。
中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
用筷子搅拌均匀，成絮状。
混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。
醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。
再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。
揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。
台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。
擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！
醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
差不多这个状态，比较薄了。
正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。
像这样“Z”字形来回折叠起来。
用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)
取一段展开，就是这样一长条面片了。
把所有面片展开，两边对齐叠放起来。
按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。
得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！(张数会有偏差)
如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)
擀完后明显变大变薄了！
云吞皮薄到半透明(/ω＼)一般大馄饨皮也不用这么薄透
丝滑的质地，绝对完败外面卖的馄饨皮！
注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
光滑透亮无暇(/ω＼)
包点荠菜馄饨！！(大馄饨皮不用擀太薄)
荠菜大馄饨，自己手擀的馄饨皮就是好吃
馄饨皮尽量吃多少做多少，不用做太多，实在有剩下的也不建议冷冻，可以密封保存放冷藏1~2天内食用。
郑嫂广雅云吞
