发布日期：2023-08-30 11:21
馄饨作为主食，家家经常吃，馄饨包法好多种，包不好煮出来一个个硬肉疙瘩，肉馅柴硬，不好吃，今天广雅云吞小编教大家快速包馄饨方法，既简单好学，颜值又高大上，肉馅嫩而不柴，和大街的有一拼哦
馄饨皮适量、猪肉馅300克、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、鸡精半勺、糖1克、蚝油2勺、薄盐、生抽1-2 勺、姜沫10g、葱姜花椒水适量、料油配制、花椒八角葱姜玉米油适量
步骤1
肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键
步骤2
制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中
步骤3
油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馄饨馅软硬适中，有粘性
步骤4
取一张馄饨皮放入手掌前半部分
步骤5
肉馅放到馄饨皮的中间
步骤6
五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕
步骤7
这样就完成了，注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了
步骤8
这种包法虽然没有完全封口，但是馅是不会漏的，煮的过程肉中还会膨胀
步骤9
皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配
馄饨馅可以根据自家口味调换，但是一定要加入足够的葱姜花椒水，搅拌浓稠上劲，这样馄饨煮出来馅才会不柴好吃
郑嫂广雅云吞
