发布日期：2023-08-31 09:37
最近这段时间天气太热，没有胃口吃饭，我吃得最多的就是粥跟面，还有小馄饨。很多朋友纳闷云吞跟馄饨是不是一样的东西？郑嫂广雅小编最开始也是迷茫的，我在广东，见到的都是云吞，网上很多朋友叫的是馄饨，然后就去查了一下。这两种都是我国著名小吃，两者不是同一种东西，但是差距不大，叫法不同是因为地区不同，所以有不同的叫法，还有馅料也会根据当地的风俗习惯变得不同。
今天郑嫂广雅小编分享的这道小馄饨是家常做法，馄饨皮是买现成的，喜欢吃自己做的皮的朋友也可以自己做，只是买得方便一点。饺子皮跟馄饨皮是不一样的哦！不要买错了。馄饨的灵魂在它的馅料里，馅料调好了，整碗馄饨都是鲜美无比的。馅料是用猪肉，主好是那种二肥八瘦那种，肥肉不要太多，吃着容易腻。这是一道很基础的肉馅调料，还可以自由添加一些材料。郑嫂广雅小编就喜欢往里面加入一些虾米干，吃着会更鲜。
小馄饨谁都会做，馅料做好了，吃着鲜嫩爽滑，汤清味美，不会做的朋友可以看看我今天分享的这道做法，保证比饭店的还好吃，原汁原味，不添加过多的调料。喜欢吃馄饨的朋友可以试一试，没有试过的朋友更加要试一试了，绝对不吃亏！
【所需材料】
一把干虾米 ，一斤前腿肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量淀粉，少许清水，少许小白菜，适量食用油，适量馄饨皮。
汤料：葱花、虾米，盐，胡椒粉，生抽，香油。
【制作步骤】
1.准备一把大个头的干虾米，泡入清水中，淘洗干净，捞出来沥干水分。
2.准备一块前腿肉，二肥八瘦即可。去掉猪皮，切成小块，再把虾米加进来，一起剁成肉泥。
3.肉泥放入盆中，开始调味。加入适量盐，一勺胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，两勺子清水，搅拌均匀。在往里面加入少许小白菜末，再倒适量食用油，搅拌均匀，放一旁腌制30分钟。勺子是家用的普通陶瓷勺。
4.准备2块钱馄饨皮。挑入少许的肉馅。
5.看一下图片的手法，三步就可以包好一个馄饨了。手指关节处把馄饨皮对折。
6.再把大拇指方向那一边的皮往里面折。
7.然后把前面的馄饨皮压住第六步步骤做的那一下，捏紧就可以了。
8.一个馄饨皮就做好了。练习一下五分钟就能做一大盆。
9.调个汤料。往里面加入适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油、虾米。
10.起锅烧水，水开后下入馄饨， 煮到馄饨浮起，再煮3分钟左右就可以了。
11.往汤料里面倒一勺汤底，再把馄饨舀进来，搅拌一下就可以吃了。
郑嫂广雅小贴士：
1.调料里面不要加鸡精、味精之类的了，虾米是带有鲜味的，吃着很鲜。
2.包馄饨的时候肉馅不要包太多，不然吃着很容易腻，汤料也不要太咸。
郑嫂广雅云吞
