郑嫂广雅云吞

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云吞肉怎样做出来才爽口怎么做,郑嫂广雅教你鲜肉馄饨这样做调料鲜嫩爽滑

发布日期:2023-08-31 09:37

最近这段时间天气太热,没有胃口吃饭,我吃得最多的就是粥跟面,还有小馄饨。很多朋友纳闷云吞跟馄饨是不是一样的东西?郑嫂广雅小编最开始也是迷茫的,我在广东,见到的都是云吞,网上很多朋友叫的是馄饨,然后就去查了一下。这两种都是我国著名小吃,两者不是同一种东西,但是差距不大,叫法不同是因为地区不同,所以有不同的叫法,还有馅料也会根据当地的风俗习惯变得不同。

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今天郑嫂广雅小编分享的这道小馄饨是家常做法,馄饨皮是买现成的,喜欢吃自己做的皮的朋友也可以自己做,只是买得方便一点。饺子皮跟馄饨皮是不一样的哦!不要买错了。馄饨的灵魂在它的馅料里,馅料调好了,整碗馄饨都是鲜美无比的。馅料是用猪肉,主好是那种二肥八瘦那种,肥肉不要太多,吃着容易腻。这是一道很基础的肉馅调料,还可以自由添加一些材料。郑嫂广雅小编就喜欢往里面加入一些虾米干,吃着会更鲜。

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小馄饨谁都会做,馅料做好了,吃着鲜嫩爽滑,汤清味美,不会做的朋友可以看看我今天分享的这道做法,保证比饭店的还好吃,原汁原味,不添加过多的调料。喜欢吃馄饨的朋友可以试一试,没有试过的朋友更加要试一试了,绝对不吃亏!

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【所需材料】

一把干虾米 ,一斤前腿肉,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,适量淀粉,少许清水,少许小白菜,适量食用油,适量馄饨皮。

汤料:葱花、虾米,盐,胡椒粉,生抽,香油。

【制作步骤】

1.准备一把大个头的干虾米,泡入清水中,淘洗干净,捞出来沥干水分。



2.准备一块前腿肉,二肥八瘦即可。去掉猪皮,切成小块,再把虾米加进来,一起剁成肉泥。



3.肉泥放入盆中,开始调味。加入适量盐,一勺胡椒粉,2勺生抽,小半勺老抽,一勺蚝油,两勺淀粉,两勺子清水,搅拌均匀。在往里面加入少许小白菜末,再倒适量食用油,搅拌均匀,放一旁腌制30分钟。勺子是家用的普通陶瓷勺。



4.准备2块钱馄饨皮。挑入少许的肉馅。


5.看一下图片的手法,三步就可以包好一个馄饨了。手指关节处把馄饨皮对折。



6.再把大拇指方向那一边的皮往里面折。



7.然后把前面的馄饨皮压住第六步步骤做的那一下,捏紧就可以了。



8.一个馄饨皮就做好了。练习一下五分钟就能做一大盆。



9.调个汤料。往里面加入适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油、虾米。



10.起锅烧水,水开后下入馄饨, 煮到馄饨浮起,再煮3分钟左右就可以了。



11.往汤料里面倒一勺汤底,再把馄饨舀进来,搅拌一下就可以吃了。

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郑嫂广雅小贴士:

1.调料里面不要加鸡精、味精之类的了,虾米是带有鲜味的,吃着很鲜。

2.包馄饨的时候肉馅不要包太多,不然吃着很容易腻,汤料也不要太咸。