发布日期：2023-08-31 09:50
说到佳节有一道美食是必不可少的，大家猜一猜是什么？没错，是馄饨。馄饨是一道中国美食，由于地域的划分，它有着不同的名字。以南北划分，北方被称为“馄饨”；南方被称为“抄手”，其意为“牵着你的手”。还有比较出名的，重庆称之为“包面”，广东称之为“云吞”......
馄饨有这么多别名，可见在人们心中的地位，所以郑嫂广雅小编今天给大家分享混沌的制作之法。请大家别小看它，就它的皮就是技巧活，还有它的馅料。如果大家想在家弄得好吃好看的，那还要精心挑选食材，不可以马虎。
混沌，又名“抄手”，“包面”，“云吞”等。
【食材】蟹子200g，虾仁200g，紫菜，猪肉200g，葱10g，姜10g，面粉300g，黄酒，黑胡椒粉，生抽，盐
【步骤】1.将蟹子去壳，蟹肉、虾肉和猪肉洗净，剁碎成肉泥；
2.葱姜洗净，剁碎成泥；
3.往肉馅里面放葱、姜、黄酒多些、生抽多些（不用再放盐）和黑胡椒粉，往同一方向搅拌均匀，肉馅有白色丝线出现最佳；
4.往盆里倒入面粉300g,先加少量清水搅拌均匀成絮状，再加一点儿水，把面揉成团，表皮光滑，切成小块再揉成光滑的团，用擀杖擀成薄薄的、稍微大一点的皮，达到透明状最佳；
5.混沌皮里放入适量的肉馅，两手一捏，即可成混沌；
6.锅里烧开水，下馄饨之后，水再开倒入半碗冷水再烧开，就说明馄饨煮熟了；
7.碗里放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、辣油、紫菜，再加点汤搅拌；
8.倒入馄饨，滴几滴香油和鱼露提提鲜，上面撒着少量榨菜和香菜即可。
郑嫂广雅云吞
