![15.png](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1101QT00.png)
一直以来都很喜欢吃馄饨,早上在外面吃饭的时候,也是经常点一碗馄饨,外面卖的馄饨,煮好后放碗里没等吃完,皮都烂了,尤其是不能外带,如果带回家吃,那馄饨简直变成了面糊汤,这是因为外面的馄饨皮用的是普通面粉,不可能专门用专用粉来做,更不可能在和面的时候往里面加鸡蛋。而且外面的馄饨馅都包得比较少,有时候味道也不合自己的口味,吃得不过瘾。所以想吃筋道的大馅馄饨,还是得自己来做。今天郑嫂广雅小编就来教大家做皮薄馅大的鱼肉馄饨。
和面的时候里面加点鸡蛋,和出来的馄饨皮更加筋道,完全不用担心煮好后会破。
鳕鱼不仅营养价值高,而且也无小刺,就算是让孩子吃起来也很放心,直接将鳕鱼肉做馅,可以包很多馅,简直是汤鲜味美皮筋道,大馅馄饨吃起来就是爽,包起来也省事呢。
![16.png](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1101S9525.png)
馄饨皮配料:金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g 鹌鹑蛋2个 水38g
馅料:鳕鱼300g 葱 姜 蒜 玉米淀粉 鹌鹑蛋 盐 蚝油
汤料:紫菜 盐 虾皮 香油
![22.png](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1101U0c3.png)
1.准备好主要食材。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102102U2.jpg)
2.先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨,肉切块放入料理机中,同时放入葱、姜、蒜打碎。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102103F6.jpg)
3.加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋,继续搅打。搅打成鱼泥后,加入盐、蚝油搅拌至上劲。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102104Y3.jpg)
4.再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、鹌鹑蛋混合。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102105534.jpg)
5.揉成面团。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102105T6.jpg)
6.将面团压扁后,放入压面机中,用一档压几遍。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S11021094M.jpg)
7.压均匀后,再调至四档压一遍,最后用六档压出馄饨皮,用刀切成大块状。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102110T6.jpg)
8.将馄饨挨个包好。
![](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S1102111K6.jpg)
9.锅里水烧开后,放入紫菜,下入馄饨,盖上锅盖煮3分钟,开盖后再煮2分钟,至馄饨体积变大,飘浮起来。捞出后,在碗里加入盐、虾皮、香油调味。
![2022-11-23 113504.jpg](http://www.gyzsgy.com/uploads/allimg/20230831/1-230S11019231L.jpg)
注意:
1.如果鱼肉比较滑,刀头打不到,可以在上面撒些玉米淀粉,增加摩擦力就好打了。
2.面揉好后就可以操作,不需要醒发,醒发时间长,面容易变软。
3.玉米淀粉的用量不用很精确,觉得馅稀,就加些粉。
4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。