发布日期：2023-08-31 11:32
近年餐饮行业发展迅速，各类餐饮企业也加速了扩张步伐，街头巷尾的大小餐饮店也是此起彼伏，不断涌现。然而对于今年的餐饮业来说，由于疫情的影响，今年的冬天或许异常漫长。
如今，全国各地区的餐饮店已经陆续恢复堂食。虽然有部分门店在复工之后销售额有所增长，但多数餐饮经营者期待的“报复性消费”却迟迟未出现，少数餐饮店有着火热的“排队现象”，更多的却是“门前车马稀”，餐饮行业呈现出了复工之后“冰火两重天”的状态。
所以，为了招揽生意，餐饮商家开始各出奇招，打着各种名头“促销”、搞特惠，以求吸引顾客到店消费。然而，餐饮商家如何才能做好促销？疫情之下，越来越多的经营者开始从理论层面去研究这个问题的着手点。
但是，不管采用什么样的方式促销，忽视了“差异性和特色化”，都注定要在这场越发激烈的市场竞争中败下阵来。究其原因，除了受疫情影响，许多顾客不敢外出堂食之外；也有现在顾客在面临多种选择时，口味更加挑剔的原因，因为他们已经习惯了商家大打促销战的各种招数。
这里，如果餐饮店促销活动缺乏特色，那么，在提高店面盈利和吸引回头客等方面，注定一事无成。因此，餐饮店怎么做促销才能够突围呢？今天，就介绍几种典型的促销方式和案例，正在经营或即将开店的餐饮经营者都可以根据自己店内的实际情况灵活发挥。
分时段优惠揽客
多数的餐饮店午餐上座时间通常集中在每天中午的12:00-13:00之间，等到高峰期一过，上座率就可能锐减，店里员工无所事事，顾客稀稀拉拉。这时，分时段优惠，便可以对这种情况进行有效的改善。
案例
某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动，平时128的双人套餐，打折时就只要98元就可以享用。在推出这个活动之后，每天下午一点半开始，餐饮店人气直线上升，店面口也多了许多排队的客人。只能容纳60人左右的店铺，到店用餐的顾客激增两倍，其中超过三成以上的顾客选择下午一点半之后来用餐。
这项优惠活动的目的在于，使原来不饱和的工作时间得到有效的利用，从而帮助店铺提升盈利，但在疫情期间，要慎用，特殊时期要避免大规模的人员聚集，为此餐饮商家在店内店外都要注意积极引导，让到店就餐的顾客也能彼此保持一定的安全距离。
次消费满额100，下次消费免100
再次到店消费时可使用的优惠券是吸引回头客的一种有效手段。同理，在这种方式上增加一些新元素，也可带来翻倍的效果。
案例
某店为吸引顾客上门，曾推出这样的优惠活动，其规则如下：凡夏季来店消费的顾客，本次消费几杯啤酒，将获得同等数量的啤酒券，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用，这种促销方式的重点是向顾客赠送跟本次消费的啤酒同等数量的啤酒券。
举个例子：本次用餐时点了两杯啤酒，顾客就能得到两张“啤酒券”，这个优惠券可以在下次到店时使用。顾客收集优惠券越多，则越划算。而且，持有这类优惠券的顾客还会带新顾客光顾，在这种促销方式不但可以留住老顾客，也能吸引新顾客光顾，这里，要是店内的服务员能适时做好话术引导，这无形之中对做好促销，提升餐饮店盈利产生积极作用。
优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单
午餐时段是餐饮店招揽顾客的重点时段。这里，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受到“再次到店的乐趣”也可以算作是一种行之有效的手段。
案例
以一家中餐馆为例，店铺可通过优惠券午晚餐抽奖活动。吸引顾客上门消费。在这里，每个月到这家店用餐的顾客，结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。店内可每隔一周或者一个月公布一次开奖结果，并设定相应的中奖名额。当中奖者到店消费时，只要带上印有中奖标号的优惠券，就能免费享受价值200以内的套餐一份。当然，逾期中奖者资格自动失效。
此外，顾客每集齐三张优惠券，可换取店内饮料或甜点一份；集齐十张优惠券，可换取店内招牌特色菜一份，这项措施在于更进一步的调动顾客消费欲，吸引更多的回头客光顾。
招牌菜揽客
许多餐饮商家吸引顾客的优惠手段无一例外都是推出打折促销活动。实际上，在这样的优惠活动方式上稍加变化，也可能收到意想不到的效果。
案例
一家粉面类的餐饮店，将每月的5日、15日和25日定为“逢七优惠日”。优惠日当天，到店用餐的顾客提供特惠午餐，并另外赠送特色招牌菜一份。
餐饮店在店门口贴出优惠活动公告，每次都能吸引一大批新顾客。而到店消费常客里，也有很多人会出于“今天有特价”的想法，点单店内其他的特色菜品来犒劳自己。此外，对优惠日当天到店点普通餐食的顾客，结账时也会得到一张下次用餐打八五折的优惠券。
借着这样的模式，餐饮店盈利得到了提升，也吸引了大批回头客的光顾。
写在最后
餐饮店促销的方式多样多变，除了多学习前人经验之外，也要多观察多揣摩，并根据自己店内的时机状况分析融合，才能让一些旧的促销方法也能玩出新的创意，提升店面经营。
所以，关于提升餐饮店盈利的这4条促销手段你学会了吗？还有其它的实用手段，期待有更多的交流探讨。
郑嫂广雅云吞
