发布日期：2023-09-02 10:43
用一张面皮加上一勺馅料，在包捏之间形成的一种美食被叫做馄饨。但是在我国各地不同的饮食文化之下，馄饨也发展出了不同的名字和特色，比如在川渝它被叫做抄手，在粤港它被叫做云吞，在福建它被叫做扁食。这些并不仅仅是在名字上有区别，它们的味道、特色也是大不相同，今天广雅云吞小编就来说说全国各地的云吞和混沌们。
第一个要说的是广东地区的云吞。云吞最大的特点是它的皮非常的薄，但它整体口感是有嚼劲的，地道的云吞在制作皮的时候，会在面皮中加入蛋，所以在吃云吞的时常常可以吃到微微的蛋味。而且在广东地区云吞以前是经常要搭配高汤和竹升面一起食用的，但是随着时间的流逝，也有很多本地人会单独点一份云吞食用。
接下来我们要说的就是川渝的抄手，大家都知道川渝的红油抄手。川渝无辣不欢的影视习惯对于抄手的皮的厚度也有着一定讲究，它会比混沌更薄，但是会比水饺更厚，这样的外皮能裹住最多的汁水。而且川渝人钟爱麻的口感，所以红油抄手也一定是要加花椒的。但是川渝也是有比较清淡抄手，但这款抄手在川渝很多人都是必须油辣子蘸水的。
然后就是闽南扁食。闽南扁食不同于川渝对于辅佐酱料的重视，闽南更注重的是在馅料上面的制作。在闽南那边是必须使用的是肉糜，所以闽南扁食的馅料准备需要非常长的时间。再搭配上清汤的汤底，会更凸显出新娘本身的味道，这就是闽南独特的风味。
最后一款就是江西清汤，这一款抄手只流行于江西一带，所以在全国范围内并没有非常大的知名度。那些清汤在全国来说可以说得上是体积最小的馄饨。江西清汤的皮非常薄，肉馅少，所以它在锅中烹饪的时间也是需要非常强的控制力的。他必须控制在一分钟以内。因为煮久了的江西清汤，它会变得很烂，就像一碗面糊糊一样。而且由于江西清汤本身的体积偏小，所以食客们一口经常可以吃下两三个，就这样享用也是会带来不错的口感。
全国各地不同地区的馄饨，种类和口感各不相同。今天没有办法一一介绍玩的。但是也是这样简简单单的一碗馄饨，也会给食客带来各不相同的滋味。
郑嫂广雅云吞
