郑嫂广雅云吞
过去老北京总有“冬至馄饨夏至面”的说法，寒冬的早晨，常常离不开一碗伴有葱香味的馄饨，吃下去胃暖暖的感觉特别舒服。馄饨是一道传统的著名小吃，北方称之为馄饨，南方广东一带常称之为云吞。在我们日常生活中，做家常美食都不开肉馅，比如包饺子，包子，肉丸，馄饨等等。肉馅调拌不好的话，口感就会很差，出来的馄饨，饺子，包子等肉馅会又干又柴，而且味道也不香。肉馅是包子，馄饨，饺子，馄饨的中精华，肉馅做得好，不愁吃不完。
最近广东的天气像是过山车一样，一会冻一会凉。家里人都有在家里吃早餐的习惯，今天广雅云吞小编决定改善一下寒冬的伙食，所以下午包一大盘馄饨，接下来三四天的早餐都不用愁了。想要馄饨的肉馅吃起来又香又嫩的话，有3种调料和食材是必不可少的，第一：芝麻油，有些地方也称为香油。第二：蛋清。第三：虾仁。话不多，接下来菜菜就会为大家分享馄饨的家常详细做法。馄饨的操作方法特别简单，您学会了，以后的早餐可以在家里自己做，经济实惠又卫生健康。如果您也喜欢这道小吃的话，那就跟广雅云吞小编一起来试试！
【馄饨的家常做法教程】
【准备食材】：猪肉，鲜虾，馄饨皮，鸡蛋，香葱，料酒，香油，胡椒粉，食盐
【烹饪过程】：
1、猪肉挑带有一点点肥肉的肩胛肉，这个部位的肉比较香嫩。猪肉洗净切成小块，香葱洗净取葱头切碎放入盘中备用。鲜虾去虾头，虾肠，虾壳后洗净切块，加几滴料酒揉一揉去腥。
2、虾仁，猪肉和葱头全部搅碎，盘中加入一勺香油，打入一个鸡蛋清，小半勺胡椒粉。剩下的蛋黄不要浪费扔掉，可以煎一下几秒就熟。
3、带上一次性手套，肉馅顺着一个方向搅拌一分钟。腌制60分钟后，准备开始包馄饨时，再加入小半勺食盐再次搅拌均匀。
4、馄饨皮中间加入肉馅，放入手心一捏就包好了。
5、锅里放入一大盆清水，烧开后取一部分馄饨下锅煮，其余的部分装保鲜袋里放入冰箱急冻。家里如果有猪骨或者鸡肉类的高汤，可以倒入和混蛋一起煮，味道会更佳。
6、大火煮至，馄饨漂浮起来完全熟透后，关火加入小半勺食盐和一点点胡椒粉提味即可出锅。最后吃的时候盆中加入葱尾切成的葱花和几滴香油搅拌一下，就可以开吃啦。
【广雅云吞说】
以上就是广雅云吞小编给大家分享的家常馄饨制作方法，您们都学会了吗？腌制肉馅有个小细节是需要等准备包馄饨时，再加盐，提前加盐搅拌腌制肉馅，容易出水，肉质会变得干柴。煮馄饨是需要热水下锅，馄饨皮的口味才够软滑不至于发硬。
