发布日期：2023-09-02 11:17
虾滑云吞面
广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁，富含蛋白质，营养均衡。
云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子煲制而成。面用的是全蛋面，吃起来鲜味香浓，爽滑弹牙。在广州，云吞面也被称为芙蓉面。今天广雅云吞就把制作广式云吞面的分享给大家。
鲜虾云吞的用料
云吞 皮适量 玉米 1根
虾 300克 五花肉 100克
葱 1根 麻油 1勺
鸡粉 1勺 猪油 1勺
红薯粉 适量 盐 1勺
鲜虾云吞的做法
第一步
虾去壳
第二步
虾和猪肉剁碎
第三步
加入葱花
第四步
加入玉米
第五步
加入盐、鸡粉、猪油、红薯粉顺一个方向搅拌均匀上劲，再加入麻油拌匀
第六步
馅料用手搓成球状成虾滑
第七步
其他馅料或整只的虾
包成云吞
第八步
水煮开放入面条，煮熟后
捞起放置碗中
第九步
舀猪骨汤到锅里烧开
放入玉米粒
第十步
放入虾滑和云吞煮熟后
淋至面上即可
小贴士
01
半肥半瘦的猪肉先切再剁 不用剁的和肉泥那样完全改变形状 只要剁得比较细腻但还有猪肉的小颗粒在里面就可以了 这样吃起来比较好味
02
高汤口味不限的 你喜欢什么口味就用什么口味
03
另外包的量大的话虾头不要丢 用油炸一下再加水煮煮开也可以代替高汤
04
最后加入热高汤，注意控制汤的量，差不多快没过云吞面，一碗鲜香四溢的云吞面就做好了。
郑嫂广雅云吞
