发布日期：2023-09-02 15:34
个餐饮食品龙头企业的成长路径：怎么赚钱、怎么赚大钱、怎么长期赚大钱？
如下图所示，对比你处于哪个阶段，需要做什么？我们展开讲讲。
第一步对应的是标准化、连锁化和外卖化。
标准化
标准化是餐饮企业做大做强的所有规则里最重要的一条。“匠心独具”是赚小钱的逻辑，注定 做不大，创造的社会价值也有限。而做大必须做标准化！那标准化应该怎么做呢？主要是从以下三个方面去展开：服务、产品和门店（即人的标准化、物的标准化、环境的标准化）
服务标准化：通过培训、督导一系列流程来落实
产品标准化：主要通过爆品、定价和研发（厨师）
厨师三大原则：不用厨师（选品），少用厨师（菜品优化）和用好厨师（管理优化）
连锁化
连锁化三个要点：拓店模式、供应链和门店管控
拓店模式：直营 还是加盟是一个重大战略选择，期对应 完全不同的核心能力和发展节奏。
外卖化
外卖重点在于平台、运营和数据 这三大点。
这一步对应的是品牌化、科技化和国际化。
品牌化
打造品牌是一个费钱、费力的持续过程，在第二阶段重点发力更合适，也是从地方品牌、区域品牌走向全国性品牌的关键。
品牌化三大要点：1、品牌定位（用户画像、超级符号 、VI体系）、营销宣传、区域扩张
科技化
分为自动化、智能化和生物生物科技，只有高度的自动化才能真正提升餐饮食品行业的劳动生产率，因此，前厅、后厨和工厂的自动化都是赚大鱼的基础。智能时代，如何利用大数据做营销、做决策和激励员工变得非常重要。
国际化
对于要赚大钱的中国餐饮食品企业来说，思考和探索国际化正当时，现许多国家正在上演过去10年、20年间中国发展的故事。
这一步对应的是规范化、资本化和平台化
规范化
现在，企业的举措和行动会愈发透明，不规范是根本不行的。但规范化可能影响收益。那么该如何面对呢？规范包括财税、股权和证照三大要点
资本化
投资环节包括项目认证、投后管理和投资清算。就上市层面而言，从规划到中介机构的选择再到风险管理，餐饮食品企业 往往处于非常弱势的地位，往往是机构说什么就是什么。很多餐饮食品行业几次冲击首次公开募股（IPO），结果是屡战屡败又屡败屡战。总体上是受别人影响、亦步亦趋导致的，一拍脑袋就准备上市，没有任何规划。
平台化
需要关注品牌矩阵（1、核心品牌的打造2、新品牌的孵化或者收购）、服务矩阵、平台建设
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