郑嫂广雅云吞
做餐饮的也是烦恼多多，餐厅的收入来源于客人，所以餐厅的服务宗旨就是“顾客是上帝”。做餐饮的什么客人都会遇到，特别是一些比较难缠的客人，就算是这样的客人，餐厅也不会打骂客人，或者赶客人走，那么怎么才能把事情小事化了？
1、粗鲁的客人
这种客人就是行为或者语言删比较粗鄙，但是不会有太过火的行为，只是会让餐厅觉得不舒服。遇到粗鲁的客人，餐厅员工要尽量容忍对方，如果这一位客人没有做违规的事情，那么就服务好这位客人，让客人在用餐期间过得愉快。如果客人的行为违反了规定，而且影响到其他客人，就耐心劝告客人收敛，客人依然我行我素，就劝客人离开。
2、找茬的客人
这种客人到店用餐就会一直找茬，一直埋怨态度不好，或者菜品不好吃，好像无论怎么做都不能让客人满意。那么员工要问清楚客人有什么意见和要求，然后尽量满足客人。对于难以解决的问题，要耐心解析不能解决的原因，再想一些变通的方法，降低客人的怨气值。
3、挑剔的客人
挑剔的客人很经常会把你的餐厅跟他消费的其他餐厅做比较，提出一些不切实际的要求。或者鸡蛋里挑骨头，就算你的餐厅服务很不错，菜品口味也不错，他们依旧会批评这批评那的。遇到这些客人，要保持微笑，不能与客人争论，要感谢客人的意见，如果是合理的要求，餐厅不妨采纳试试。
4、贪小便宜的客人
这种客人在结账的时候会斤斤计较的，要求餐厅打折或者送物品。面对这样的客人，要坚持原则，维护餐厅的利益，但是也不能太过强硬，给客人留点面子，说清楚酒店的规定。
5、醉酒的客人
餐厅都会销售酒水，有可能会出现喝醉酒的客人，有可能火无理取闹，损坏餐厅的物品，还有可能会呕吐弄脏餐厅。处理好醉酒客人，如果严重就询问同行清醒客人是否要送医，待客人酒醒后说清楚情况，损坏的物品提出赔偿。
餐厅是一个小型社会，每天就会遇到不一样的客人，餐厅员工除了做好自己的本职外，还需要培养自己的应变能力，随时解决不同的问题。
