发布日期：2023-09-02 15:56
做餐饮无非是三种情况：赚钱、亏损或盈亏平衡。
其中又以亏损的情况见多，这种情况又是诸位餐饮老板不想看到的，从亏损到赚钱并非不可逾越，只要营运方法对了，餐饮赚钱不是难事。
有一家亏损的餐饮门店用了三招，成功扭亏为盈，用了哪三招呢？
招式一：引流升级
很多餐饮门店一开始都有尝试过引流的策略，但是经常由于没有效果而搁置，每天靠自然流量来维持店面的经营，由于自然流量支撑不起店面的营运费用，亏损是常态了。
第一招便是引流的升级，把引流工作变为常态化工作，线上与线下协调引流，让到店顾客裂变引流，做私域流量引流。
引流升级即由单点式引流策略，升级为全域式引流。
通过引流思维上的升级，到店客流量提升500%，节假日甚至排队100多桌，同样的门店，同样的出品，同样的位置，引流策略的差异，带来结果的天壤之别。
招式二：留客升级
各位餐饮老板都知道现在食材的原料成本越来越高了，能感知到，因为这是能用肉眼看见的。
其实，获客的成本跟食材成本一样，也是逐年的水涨船高。想持续的获客，就不得不面对获客成本高企的现状。
解决这个问题，让餐厅长久盈利，就必须做好留客，把留客策略进行升级。
留客在两个环节上发力即可，一个是点单前，让顾客体验顺畅，控制好上餐时间，不要产生不良的情绪体验。
二是点单后，确保出品符合大众的口味，顾客离开时，做一些留客的小策略，让顾客有个念想，二次消费率显著提升。
招式三：优化升级
完全没有问题的餐饮门店几乎是不存在的，对于处在爬坡期的餐饮品牌而言，自身的问题一定是不少的。
虽然有问题存在，但有的餐饮品牌也一直在盈利，不过是它的优点掩盖掉了小问题而已。
引流和留客做好之后，如果餐企本身有大大小小的问题，也是会影响到盈利能力的。
对此要进行优化升级，每月邀请5到10位顾客进行顾客调研，听听顾客的心声，把顾客反馈的问题汇总起来，逐一进行改正。
在就餐桌上贴上意见吐槽二维码，实时收集顾客的建议。
这三个招式做到了，餐饮门店扭亏为盈不是梦，不过知易行难，能不能落地考验的则是各位餐饮老板的执行力了。
郑嫂广雅云吞
