发布日期：2023-09-02 16:13
随着人们对饮食的标准越来越高，餐饮业的竞争也是在日益上涨，如何做好餐饮者们的生意是很多餐饮老板老生常谈的话题，在讨论营业额翻番的活动方案前，我们先来看看餐厅为什么生意不好。
无外乎下面三个主要原因
原因一、菜品一点特色也没有，味道一般不好吃；（想想为什么不好吃？什么东西才算是好吃？口味人群？等）
原因二、菜品价格偏高，顾客消费不起；（定位有问题，市场顾客定位群体）
原因三、缺少互动，消费者没有回头率。
其实，生意不好的原因有很多，比如“服务质量、口岸、环境、餐厅文化、管理水平”等都是次要的。弄清楚了你们门店生意不好的原因后，就应该立刻去展开行动进行调整，不要等待，不要去观望，想靠耗时间去改变咱们目前的局面，越等越秃，大家看身边的餐厅，生意好的往往都是那些街头巷尾的普通餐馆。那些高大上，富丽堂皇的反而生意差，哪怕就是好，也仅仅是昙花一现。
弄清楚生意不好的原因后，我们再来探讨怎么才能快速提升餐厅的营业额。
一、先解决上面的“一、二”两个问题；
二、我们着重来探讨第三个问题“增加互动，提升消费者回头消费”
具体是怎么做的呢？
首先弄一个抽奖箱，将客人结账时的小票（一式两份）其中一份当面放入抽奖箱中，名正言顺留下客人手机号及微信。告诉客人，每周抽奖一次。其中奖项设置为“一二三四等奖”奖品从全额免单到赠送特色菜品，中奖率100%。每周固定时间由现场消费的客人为上周客人抽奖。将中奖结果电话（微信）通知客人到店领取。消费次数越多，中奖机会越多，中奖率也就越大。一招，引爆了该餐厅。
到店消费的客人都是有消费半径的（车站、码头、商业区餐厅请您忽略），到店消费都是基于认可该店的，只是缺少互动，让客人得不到尊重和惊喜。到哪儿吃都是吃，到你的店去吃饭，还会有机会免单，就是免不到单，也还有其它奖品，这就是人性。
郑嫂广雅云吞
