发布日期：2023-09-04 10:33
云吞又叫做扁食，属于两广地区的特色面食，所以是属于粤菜。在不同的地方有不一样的叫法，南方叫做馄饨，有的地方干脆叫做饺子。经过不断的改良，现在也有了独特的风格，正宗的云吞都不大，一口就能吃一个的标准来包，一碗大概6到8个的量，再配上汤，真的是好吃又营养。
云吞也是很有历史的小吃，相传在春秋战国时期，吴王打败了越国，收获了很多财物，还有西施。山珍海味已经吃腻了，有一次她就偷偷溜进厨房，自己随意的擀面做成了小云吞，直接献给了吴王，没想到吴王尝了一口，顿时就爱上了这道美食，连连称道。后来这道小吃流传到了民间。
当然这就是一个传统，至于真假也有待考证。不过可见，云吞自古至今都是深受百姓喜爱的美食。平时可以多包一些，放在冰箱冻起来。不想煮饭炒菜的时候，就可以拿出来煮了吃，方便又快捷，关键味道鲜美特别好吃。要是喜欢吃辣的话，还可以搭配一点辣椒油，这样辣辣的味道吃了更爽。皮薄馅多的云吞，一次就能吃好多个。今天郑嫂广雅小编就来你做这道鲜美的馄饨。
菜品：小云吞
配料：小云吞，虾皮，辣椒酱，芥末，鸡蛋，香菜，米醋，黑胡椒
烹饪步骤：
1、需要的材料都准备好，关键还是做小云吞，最好还是自己包的云吞。这里就能选择更加新鲜的食材，想吃什么味道的馅儿都可以包。一次也能多包很多，直接放在冰箱里面冻起来，想吃就能拿来煮，实在太简单了。当然要是觉得麻烦的话，还可以买现成的，直接买袋装的云吞。接着就是煮云吞，直接将锅里的水煮开，水开后将云吞放进去煮，第一煮沸后加一点冷水，这样重复几次就能煮熟了。
2、在煮云吞的时候要将酱料调出来，拿一个干净的碗，最好是那种大碗，这样能放入足够的云吞和汤。碗中放入适量的辣椒酱。
3、加入几小勺子醋。
4、加小半勺子的芥末。
5、再撒入少许的现磨黑胡椒。
6、鸡蛋也要直接打散，用另外一个锅将鸡蛋煎熟，煎好的蛋饼要卷起来，直接切成细丝就可以了，喜欢的话就多做一些蛋丝。
7、等到云吞煮好之后，先将汤汁加在碗中，然后放入煮熟的云吞，加一些虾皮，这样味道更加鲜美，还要放入煎好的蛋丝和香菜，这样能够提香。要是喜欢吃辣的话，再加入辣椒酱，这样拌匀就能吃了，实在是太美味了。就连汤汁喝起来也相当温和，很适合天冷的适合吃。
郑嫂广雅烹饪贴士：
1、虾皮不仅味道鲜美，还含有丰富的钙元素，增加了这道汤鲜美的味道。当然要是不喜欢虾皮的话，也可以不加。
2、加一点香菜可以提香，有的人并不喜欢香菜，也可以不加，关键是看个人的口味。
3、如果喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒酱，辣辣的味道吃起来更爽。
郑嫂广雅云吞
