发布日期：2023-09-05 11:00
小馄饨是江南地区的传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜，偶尔给宝宝来上一碗也是极好的。那么今天萌萌就要分享一道大人小宝都能吃的——鲜肉小馄饨~
今天的食谱教程里还包含了馄饨皮（扁肉皮）的做法哦，不放心外面馄饨皮的麻麻们可以自己动手丰衣足食啦~ 做法相当详细哟~
下面跟着广雅小编一起去看看这道自制小馄饨是如何做成的吧~
鲜肉小馄饨
推荐月龄：1岁+
食材表：【馄饨皮】中筋面粉 / 120g，温水 / 60g；
【馅料】肉末 / 100g，清水 / 20g，葱花 / 适量，虾米 / 适量，淀粉 / 5g左右 ，姜泥 / 适量
使用厨具：保鲜膜、煮锅、筷子、擀面杖
存储方式：馄饨建议冷冻保存，可保存1个月左右；馄饨皮建议冷藏保存，可保存一周左右
详细步骤看这里
1、60g温水一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，如图所示
2、放在面板上揉成团，像搓衣服一样向前搓，再卷回来再搓
非常啰嗦：这步直接在盆里操作也可以，只要揉至“手光、面光、盆光”的三光状态就ok
3、直到揉成光滑的面团后，包上保鲜膜醒30分钟（静置即可）
4、接下来开始做馅料部分，首先把肉馅的材料全部混合
5、20g清水分三次加入，每加一次都顺着一个方向用力搅打上劲
6、搅至肉发粘，颜色变浅即可，放一旁待用
7、接着继续处理面团，把醒好的面团擀成长方形的薄片，
非常啰嗦：可以在桌子上撒些玉米淀粉防粘
8、将面片切成大约5cmx5cm的小馄饨皮即可
非常啰嗦：这里说一个小方法供麻麻们参考：将面片像折扇子般折起来再切开，然后摊开是长方形的面片，再将它们一片片叠起来就可快速切成等大的正方形
9、接下来就是包馄饨啦~ 取一张馄饨皮，把肉均匀的摊开在四边，如图手掌弯曲，微微捏一下即可
非常啰嗦：包馄饨的手法不用那么讲究，麻麻们可以拉上宝宝一起发挥想象力随便包~
10、一共包了38个
11、盛一锅水，倒入馄饨煮开后加入半碗冷水在锅中，再煮开再加一次（一共加两次水）；煮至馄饨飘起来即可出锅
非常啰嗦：可以选择加点紫菜，然后再打散一个鸡蛋倒入，撒些葱花，更加好看更有食欲哦~
小贴士tips
1、馄饨可以包好之后，放冰箱冷冻保存，一个月都没问题的。吃的时候下过煮熟即可
2、剩下的馄饨皮儿可以冷藏保存，一周内使用完~
肉馅的材料不一定要完全按照食谱里的去准备，麻麻们可以尽情的发挥想象力，比如换成鲜虾就是虾仁小馄饨，换成荠菜就是荠菜小馄饨啦。
郑嫂广雅云吞
