郑嫂广雅云吞
馄饨是我们中国的传统食品，是一种形似畚箕的面食。相传，馄饨是由西施发明的，有一日，吃腻了山珍海味的吴王，看着满满一桌大餐搁箸不食，西施看在眼里，她跑进御厨房，和面又擀皮，包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一煮，等一只只泛上水面后，她盛进碗里，加入鲜汤，撒上调料献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。
馄饨的烹饪方法有很多，最多的就是用水煮熟，加入鲜美的汤汁，再撒上葱花、蒜末、胡椒粉，滴上香油，鲜酱油，香醋等调料搅拌均匀后，就可以美美地开吃了，早上来一碗这样的馄饨，惬意之极，一整天都精神满满。但是广雅云吞小编却喜欢煎着吃，煎着吃的馄饨，外皮焦脆，内里鲜嫩，一口下去，味道鲜美，越嚼越香，我一口气能吃一大盘。
煎馄饨也是有小技巧的，有的人加入淀粉水，有的人加入面粉水，其实这样都是不对的，加入的水要用一半的淀粉和一半的面粉来调制，这样调制出来的水加入后，煎出来才脆爽，广雅云吞小编下面就分享给大家。
菜名：【生煎馄饨】
主要食材：馄饨适量。
调味料：食用油2勺，葱花1把。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 包馄饨。提前准备好馄饨皮，猪肉剁成馅，加入调料拌匀，煎制前，一个个包好，放入篮子里备用。
第二步 放入平底锅。全部包好后，准备一个平底锅，里面刷上一层薄薄的食用油，然后整齐地排入包好的馄饨，开中小火煎制。
第三步 调好淀粉水。趁着煎制的时间，准备一个小碗，碗中加入半勺淀粉，半勺面粉，用一小碗清水，调和备用。
第四步 煎至金黄。煎制馄饨期间，还要沿着锅边，加入1勺食用油，以保证馄饨不被煎焦，一直煎至馄饨底部焦黄。
第五步 加入淀粉水。这时候，我们把调和好的淀粉水，沿着锅边慢慢淋入，水量至馄饨的一半位置，然后撒上葱花，盖上盖子开大火烧开。
第六步 出锅。烧开后继续大火焖煮，直至收干水分，然后用一个盘中倒扣在锅中，把馄饨倒出来。
第七步 成品图。我们来看一下底部，晶莹剔透，金黄酥脆，撒上葱花就更香了。煎馄饨，有人用淀粉有人用面粉，都不对，这样做馄饨，皮脆馅嫩越嚼越香。
----《广雅云吞小提示》----
1 煎馄饨时，要用中小火来煎制，切莫心急，加入淀粉水后，才可以转大火烧开。
2 喜欢吃两面焦脆的朋友，可以把另一面也煎至焦黄，这样可以跟油炸的馄饨媲美了。
3 这样煎好的馄饨，还可以蘸酱吃，撒上椒盐粉吃，一句话，怎么好吃怎么来吧。
