发布日期：2023-09-06 10:12
今天广雅云吞小编手把手教大家做一款以猪肉为主要馅料的小馄饨，介绍几个小窍门，做出来的皮比纸还薄，多加一味食材味道超级鲜美，下锅还不散。喜欢吃馄饨的小伙伴不容错过哦。
馄饨，也叫抄手、云吞、扁食等，是北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。它有很多年的历史，起源于汉朝，相传当时北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分可恶凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展到现如今，更成为制作各异，鲜香味美，深受大众喜爱的著名小吃。我们海边人做馄饨，一般都是以猪肉做馅儿，还喜欢在猪肉里加一些虾仁，做出的馄饨更鲜美。
【猪肉虾仁小馄饨】
【食材】金龙鱼麦芯粉200克，猪肉180克，虾7只，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，盐一茶匙，香菜一颗，葱姜少许。
【做法步骤】
1、将金龙鱼麦芯粉倒入面包机内桶中，加入一小勺盐和适量的清水。
2、和成软硬合适的面团，醒发10分钟。
3、用手压式面条机多次压这个面片，这样会使面皮更筋道。
4、把面皮压成很薄的程度就可以了，做面食，选择面粉很重要，这个金龙鱼麦芯粉做出的面皮不回缩，易煮不易破，不混汤。
5、将面皮切成正方形备用。
6、准备馄饨馅料，将猪五花肉用到剁成肉泥。加入葱姜末和香菜末，用料酒，生抽、白胡椒粉腌制好的虾仁。
7、加入适量的花生油，生抽、料酒、盐，顺时针搅拌均匀。
8、开始包馄饨啦，将内馅放置中间。
9、两边平行折叠，再将长边对折按压即可，自己现做的皮，比超市的劲道，很好包。
10、排排坐，小馄饨包好了。
11、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入水，下入馄饨煮熟，也可以放鸡蛋液、紫菜、香菜、葱花等等，这个看个人的口味而定。
趁热喝一碗，暖呼呼的，都说胃暖和了，身体就暖和了，这样的冬天，吃这样的一碗馄饨，何尝不是一种享受呢。
小贴士：
1、外面买的馄饨皮有添加剂不说，制作的时候很不好粘合。
2、自己做很方便的，没有压面机用擀面杖也可以操作。
郑嫂广雅云吞
