发布日期：2023-09-07 10:33
有人喜欢吃馄饨吗？相比较于传统美食饺子，其实郑嫂广雅小编更喜欢吃馄饨，皮软软的，里面的馅料特别鲜香，咬一口满嘴的香味，这叫人怎么拒绝呢？每天早上一碗馄饨，怎么吃都吃不腻，真美味！
说到馄饨，反正我吃的基本上都是鲜肉馅的，还有其他一些馅料，像虾仁的、荠菜的等等，这些都有点吃不惯，还是鲜肉的最鲜美。不过不管什么馅的馄饨，要想好吃的话，调馅是最关键的，只有馅料调好了，吃起来才更加可口。
那么馄饨馅，要怎么做才好吃呢，怎么我自己在家做出来，没有外面卖得那么香呢？其实这里边，有2个很重要的技巧要掌握，下面郑嫂广雅小编就来给各位分享，做出来的馅料鲜嫩多汁还不油腻，趁着国庆放假赶紧在家试试看。
配料：肉馅、花椒、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、蚝油、料酒、食用油
1、首先我们要来做最关键的2样东西，也就是花椒水和香料油，这也是我要给大家说的2个诀窍。
2、往碗里倒上花椒，然后加上半碗温水，放在一旁静置片刻。下面起锅烧油，油热之后我们向里面加入葱姜以及花椒，慢慢炸制，炸到大葱有点发黑之后，就赶紧捞出来，要不然一会儿糊了。剩下的香料油，我们倒出来，放凉备用。
3、接着准备适量的肉馅，然后再准备一些葱姜，全部切成碎末，把肉馅跟葱姜混合到一起，然后首先往里面倒入的是花椒水，这个花椒水能够起到去腥的作用，比直接用料酒去腥强太多了。
4、花椒水倒上之后，开始不停地搅拌，把肉馅搅拌至上劲为止。接下来我们再在肉馅里打一个鸡蛋，然后放入生抽、盐、蚝油，最后放上点香油，继续搅拌，搅拌到顺滑的样子为止。
5、最后一步，也就是放料油了，把放凉的料油倒进去，充分搅拌均匀，料油可以起到非常好的增香作用，让肉馅吃起来更加鲜美。馄饨馅做好之后，接下来就是包馄饨、煮馄饨了，这些步骤就不再给大家介绍了。
郑嫂广雅烹饪小贴士：
做鲜肉馄饨，要想肉馅好吃，必须要记住2个窍门。第一个诀窍，往其中倒入花椒水来去腥，第二个往里面放上香料油，增香效果非常好。
郑嫂广雅云吞
