发布日期：2023-09-07 11:03
大家好，我是郑嫂广雅小编，今天和大家分享三月青馅馄饨的做法；
冬天天气冷，早上起床做早饭是件很苦难的事情，但是冬季的早上能吃上一碗热乎乎的早饭，对我们而言又是一件很幸福的事情，尤其是家里有小孩的朋友，不能总在外面买早餐吃，也不能让他饿着肚子去上学，其实我们可以趁着周末多准备一些，今天郑嫂广雅小编和大家分享一个三月青馅馄饨的做法，一次性做多一些，放在冰箱，这样一个星期的早饭都不用发愁了，早上只要早起10分钟煮一下，这样每天早上都有热乎乎的馄饨，营养也充足；
三月青的营养价值非常丰富，但是略带苦味，很多小朋友都不喜欢，但是用做馄饨馅，经过简单的处理之后，不仅苦味减少了，而且吃起来更加清口，现在也是三月青大量上市的季节，价格也是非常实惠的，荤素搭配做馅料，营养更加均衡，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g、三月青、肉馅、豆干、食盐、料酒、生抽、耗油、麻辣鲜、食用油；
做法：
我们先来和面图，准备好的500g面粉里面慢慢倒入250g温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时；
然后开始处理准备好的三月青，清洗干净的三月青将它切碎，切好之后再剁一下，馅料要剁的细一点；
把剁碎的三月青馅料装到一个大盆里面，加入一勺食盐，用手将它抓拌均匀，腌制15分钟，腌制出多余的水分，腌制这一步是为了替代焯水，这样更加方便；
三月青在腌制的时候再把肉馅腌制一会，能让它更加入味，肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
准备好的豆腐干切成小丁备用；
这时候三月青的水分已经被杀出来了，我们把三月青中多余的水分给它挤掉、挤干；这样能避免馅料里面水分过多，导致馄饨破皮；
挤干水分的三月青放在盆里，加入豆干和肉馅，开始调味，因为三月青和肉馅都有咸味了，这时候只要加少许生抽、麻辣鲜、多一点的食用油，搅拌均匀，这样馅料就调好了；
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，用擀面杖给它擀成薄薄的面皮；
面皮擀好之后就可以开始包馄饨了，把馅料放在面皮中间，将馄饨皮对折压紧，然后再向2边对折1次，把2头捏紧一个胖乎乎的元宝馄饨就完成了；
锅中水烧开，加少许食盐、食用油，避免粘锅，把包好的馄饨放进去煮；
煮馄饨的时候来调汤底，碗里面加入少许食盐、生抽、猪油、紫菜、葱花，加入开水，搅拌均匀；
大火第一次把馄饨煮开后要再加一次冷水，等再次煮开，馄饨漂浮起来，体积明显变鼓，馄饨就煮好了；
把馄饨捞在碗里，这样一碗馅料咸香汤头鲜美的馄饨就完成了；
三月青馅馄饨的做法总结：
1、三月青也可以换成其它自己喜欢的蔬菜；
2、三月青不建议焯水，直接剁碎腌制的吃起来口感会更好，颜色也更翠绿；
郑嫂广雅云吞
