发布日期：2023-09-08 15:10
馄饨，是传统的味美小吃，以皮薄筋道爽口，鲜美营养而深受大家喜爱，大街小巷里，无论是早餐或是宵夜，一份热气腾腾的小馄饨，老少皆爱的美味佳肴，管饱暖胃也暖心。
馄饨，一般是以纯肉作馅，将肉搅拌至细腻，皮薄馅大，大人小孩子都爱吃，自制小馄饨，肉馅加点它，鲜而不腻，下锅不散，一口一个太香了，跟着郑嫂广雅云吞小编一起来看看吧。
香菇，可以炒食、入汤，或是作馅也不错，鲜香味美，馄饨的肉馅中加点它，鲜香不腻，营养也更丰富，即使是加入香菇，下锅不散，鲜而不腻，一口一个，孩子连夸太香了。
香菇鲜肉小馄饨，如何做到不散又细腻呢？包制小馄饨时，之所以皮和馅料包裹得紧致而不散，那是因为肉馅中的水分与皮紧密相连，如果肉馅太过于干爽，入锅易散，不粘连；而加入香菇后，要搅拌得更细腻，小编用家中的料理机将香菇与鲜肉搅拌均匀后包制小馄饨，早餐也不用愁了，一包一煮就上桌，皮薄馅大汤也鲜，详细做法呈上，感谢大家支持。
香菇鲜肉小馄饨：新鲜香菇4朵、猪肉250克、馄饨皮550克、鸡蛋1个、姜2片、葱3根、料酒半匙、蚝油半汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、白胡椒粉少许、精盐4克、清水3汤匙。
第1步：准备好香菇、猪肉、香葱、姜片，绞肉机中需要将食材切为小块，猪肉可加入少量的肥肉，这样鲜而不腻，口感不柴；
第2步：将香菇、猪肉、姜、葱加入到料理机中，所加入的食材不要超过容器限量；
第3步：按照绞肉机的使用程序，盖好碗盖，放上主机头，这是无线绞肉机，使用前记得充电哦，按下二档，机器工作；
第4步：如图，10秒内就可搅好香菇肉馅，比较方便，加入鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、清水，这样搅拌，使得调料更均匀，肉馅更细腻，也不用另外搅拌；
第5步：如图，香菇肉馅是不是很细腻，水分充足但也没有和肉馅分离，这样的肉馅包制小馄饨，口感鲜嫩不柴，下锅不散，随手一捏就可以了；
第6步：取一张小馄饨皮，放上适量的馅料，小馄饨的馅料不宜过多，小巧细致，一口一个吃得香；先向前对折，然后左右对折就包好了，是不是很简单呢？
第7步：全部包好的小馄饨，可以冷冻至硬之后，再用小袋子包装好，冷冻保存，早餐不用愁，煮一煮出锅，汤鲜味美，口感鲜嫩；
第8步：开水入锅，加少许精盐，加入小馄饨大火滚开，馄饨浮起后，再滚一滚即可出锅；不要煮制过久，煮至皮化了就不好吃了；最后，在碗中加入适量的葱花、紫菜、生抽酱油，加入汤汁，馄饨，上桌了。
厨房小窍门：肉馅中加入清水，需要将其搅打上劲，这样清水和肉相融合，使得口感鲜嫩不柴，也可以加入全蛋或蛋清，这样包制的小馄饨，下锅不散，鲜香味美。
郑嫂广雅云吞
