发布日期：2023-09-08 15:29
想在一座城市里把自己的餐饮干出一片天来，首先要把自己的餐饮事业找一下在这个行业里的定位。那么你就要知道你所在的城市里餐饮业分为哪几种?
一般分为社会酒楼、快餐简餐、特色加盟餐饮、传统小吃、传统饭馆（火锅店）、夜场大排档以及外卖餐饮 七大类。下面先为大家解释一下这7类餐饮行业以及它们都对应的那些餐饮消费群体。
一
社会酒楼是最传统的餐饮行业，一般经营寿命也比较长，有的甚至在该地区传承了不只是一代人了，这种餐饮店的投资比较大，装修也比较高端大气上档次，一般用工人员较多，规模由多个部门组成的管理架构进行的运营。它们的对应的消费群体一般都是各种宴会以及各种商务宴请，也包括家宴聚餐。
二
快餐简餐是每个人都消费过的地方，有的人甚至经常每天都去，因为快餐大部分是工薪阶级消费，方便快捷，一般都开在写字楼、学校、医院、小区、车站附近，而且营业时间也较长，早、中、晚餐都接待客人，所以做快餐除了口味，选位置很重要。
三
特色加盟餐饮大部分都在商场内较多，装修风格个性新颖，经常会发现有的店会是明星代言加盟。一般这类餐饮能做到经营五年以上的都是老品牌了，说明它的特色已经在这座城市里有了一席之地，也有很多加盟店也就3年的时间，甚至更短的时间就结束了，这种店说实话每天都有关门和开业的，投资风险稍大些。也许你选择的加盟品牌口味也不错，但是一定要注意当地人的饮食习惯。而在加盟餐饮里面属自助餐稍稳定些，因为自助餐对应的人群是老少皆宜，消费层次一般更是工薪阶级消费，门槛低，食物丰富，大多数都是开在商场，而且一个商场就一家自助餐！商场是个客流非常集中的地方，也是商圈的中心，借助商场客流的同时，也要考虑到商场淡旺季的频繁多变。消费人群多以学生、年轻人、情侣居多。由于餐饮店在商场内位置比较的集中，所以商场店的竞争也由如战场的炮火相当的猛烈。
四
传统小吃分两种，一种是本地的一种是外地的，本地的传统小吃可以说是一座城市的灵魂，它代表的是这里人的个性，同一款小吃被无数的复制，各有千秋。在引进新的特色小吃的同时一定要考察好该地区的饮食习惯，更不要盲目的跟风，尤其是网红小吃，新鲜热度一过，就不被人所受欢迎。当然小吃的利润相比其它餐饮还是比较可观的，操作起来也比较简单，相对来说投资风险少一些。
五
说到传统饭馆（火锅店）很多是夫妻店，女人在前台男人在后厨，有的经营面积大点的就多雇几个人打帮手。传统饭馆也分两种，本地和外地风味，一般本地风味的饭馆居多，这种餐饮一般开在闹市区或好方便停车的市区周边，而且一定要有自家拿手的特色菜来拉住顾客的味蕾，总是能让顾客在饭后酒余多一份留恋，一边品味一边计划下次如何再来光顾。
六
大排档的旺季往往是在夏天，从五一至十月一，除了讲究菜的口味还要讲究顾客的就餐氛围，大多数三五好友聚在一起畅所欲言，不需要豪华的装修，不需要无微不至的服务，要得是大口喝酒大口吃肉的情调。消费客单价并不低于社会酒楼模式的餐饮。优点一般房租费用不高，露天条件也可以，装修简洁有文化特色。
七
外卖餐饮不用多说，大家都知道，不关你是前面说的那一类餐饮，外卖都可以包含在内，但是基本都是薄利多销的模式，外卖平台不光收取了百分之十五到百分之二十二的佣金，还有活动营销费用，再除去人工房租，剩下到自己手里的就所剩无几了，所以做外卖要达到一定量，才会有利润，外卖其实也讲究位置，对应的消费人群。
以上是目前餐饮行业的几大板块，找准自己要干的餐饮类别，不要盲目的跟风，不要把自己的店面做成四不像，做属于自己的消费群体。首先要让顾客对你的评价是专业的，我们有时和家人或朋友出去用餐时，通常会对某个店的菜品、服务以及硬件设施会提出“专业”或“不专业”的用语，大家估计都有这样的点评经历吧！确定好你的餐饮方向，然后奔着你的方向把事业做“精”。不断学习、不断改进、不断创新，不要认为自己已经很专业了，“专业”这个词只能从别人口中脱口而出，谦虚好学应该是每一个餐饮人工作风格，餐饮行业永无止境，一不留神我们就会被这个行业淘汰。
以上是个人观点！谢谢各位的支持！
郑嫂广雅云吞
