发布日期：2023-09-09 10:34
今天工作完，在餐馆里面，点餐牌前，想找一找有什么好吃的东西。点餐牌上面贴着许多饭店招牌食物的照片，一眼扫过去，看见了一道广雅云吞小编我甚是喜欢的食物——鲜虾云吞。广雅云吞小编觉得，一说起云吞，南方的朋友们一定不会陌生，但是，北方的朋友可能又会有点疑惑。其实呢，云吞在北方也有，只不过名字叫法不同，在北方，云吞也被叫做“抄手”。当然了，除了名字叫法不一样，做法吃法和味道也都不一样。今天就在这里看见了鲜虾云吞，不管三七二十一，今天广雅云吞小编就决定点这个招牌菜吃了，毕竟广雅云吞小编也喜欢吃虾，所以有鲜虾两个字，广雅云吞小编就给这道招牌加了一点印象分。
在南方地区，吃云吞是一件十分常见的事情，而且，吃云吞不限定时间，不限定地点，不限定年龄。正所谓“从早开锅到天黑，年少年老都吃过”，在一处居民楼下的早餐店，勤快的小两口，早早起身，女的就开始揉面粉，和面，擀皮；男的就把买好的新鲜猪肉拿出来，切块洗净，然后打成肉饼做成肉馅。待到这些准备工作都做好之后，时间也差不多，买菜的妇女送小孩子上学，顺便给自己的孩子也点上一份云吞，上班的人匆匆忙忙跑来点上一份快的云吞，当然也有慢悠悠的人，那就是过上退休生活的老人家，跟老朋友们一起点上一份云吞，和老友们坐在同一张桌子上，讨论着各种芝麻大小事。
早餐店一时就热火了起来，女的把一大片面饼裁成一小块一小块正正方方的云吞皮，接着就坐在凳子上开始包客人们需要的云吞，桌子上除了有猪肉肉饼，还有马蹄，玉米，萝卜等等馅料，这些新鲜的馅料照顾着客人们的胃口，以及一大早上的动力。基本上所有的云吞馅都是有猪肉作为底子，然后再把其他东西包进去，接着再合上云吞皮，这样一个就完成了。听着客人们提的要求，有猪肉馅的，猪肉玉米的，还有猪肉马蹄的。这时候，小编我点了一份招牌——鲜虾的。
女的一听就笑了笑，仿佛是有点喜悦感，毕竟点的是她们家的招牌，也是自己的拿手之一。只见她手脚麻利地把七八颗云吞做好，但是还没有合上口，然后从冰柜里边把提前剥好壳的虾仁拿出来，接着把虾仁放进去。选好了一个合适的位置，固定好了之后，拇指稍稍用力往下按，猪肉和虾融合在一起，变成了鲜虾猪肉馅，再折上一个漂亮的口。接过云吞的男人，到进去大锅里边，用筛子盛住，根据多年来的经验，烫上几分钟才熟，他早就一清二楚，装好云吞，再放上两青菜，浇上汤，就继续下一碗了。
做好的云吞白白净净，而且有一点儿透彻，能隔着皮看到里边的馅。而且给小编一种感觉，稍稍不小心就会把它弄破。为什么会这样呢？广雅云吞小编觉得，云吞皮与饺子皮是完全不一样的，云吞比较讲究嫩，吃起来滑，感觉爽，所以就要做出来这种感觉；但是饺子做法会用来蒸，一般用的时间会比较长，所以皮就要做得厚一点。要是云用错了方法就把这道菜做得不伦不类了，不知道吃起来到底是饺子呢还是云吞。
面汤上飘着葱花和两青菜，然后中间就是鲜虾云吞，刚刚做好的鲜虾云吞非常烫，但是又不能放太久才吃，不然云吞皮就会泡碎掉，吃起来就是皮跟肉馅，体验十分不好。勺起一个云吞，浸着一点汤，还有葱花。慢慢香气飘来，心里不禁会像，“在早上能吃上这么暖胃的食物真的是太温暖了”，待它稍微冷一冷，用嘴一啜，一咬要开半个云吞，没有咬到虾有点儿可惜。不过看到了一大只虾被猪肉包着，完完整整的一只虾，看着就着实让人开心。接着，再把另外半口吃掉，虾和猪肉裹在一起，虾肉独特的弹弹肉感和猪肉软软的结合在一起，口感瞬间就得到满足。
云吞的皮也是十分完美，包裹住慢慢馅的云吞皮，居然轻轻一咬就要开了。广雅云吞小编认为，可能是女老板手艺精湛的缘故，吃起来不会感觉到多余的云吞皮，也吃不到有皮渣。男老板也有他的独特之处，煮的时间刚刚好，皮跟馅是不会合在一起的，吃的时候一下子就分离出来了。今天真的是吃了不错的一顿呢，对这个感兴趣的朋友们也可以尝试一下这样的吃法，鲜虾云吞真的是不错的。广雅云吞小编觉得，一种小小的民间美食，吃出了属于它自己的感情与交流，联系了不同人之间的关系，这个食物真的有感情的食物。
郑嫂广雅云吞
