发布日期：2023-10-31 10:05
揽客从古至今就是餐厅必备的营销方式，即便是现在网络非常发达，在餐厅内外揽客也是必须注重的。小编
分享下三种用的比较多的餐饮揽客方法。
一、服务员在餐饮时间段拦截有吃饭意愿的顾客
我们知道很多顾客吃饭的目的性不是很强，只要价格可以接受，吃哪家餐厅大部分就是随机的，这时候餐厅的一句招呼，一个卖点就能让这种顾客过来，餐厅揽客主要的目标群体就是这些人。 让服务员出去拦顾客，主要包括制度、话术、站位三点：1、站位，拦截员一定要找个最佳站点，离店门口近、人流量多、卖场入口；2、话术，遇到有意向又犹豫的顾客，需要说点话刺激一下顾客，如简短的餐厅卖点；3、拦截制度，店内没客人，员工不能在店内睡觉、玩手机，主动去拦客人的员工，给予奖励。
二、制造氛围吸引顾客
人，有气质才能吸引眼球；而门店，要有气场才能吸引顾客，如热销的氛围、特殊的物料、强烈的色彩、特有的产品等，这些都是能够吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，让顾客愿意走进了解你的店。氛围拦截有3个重要点：
1、抢眼，鲜艳醒目的颜色；
2、挡眼，目光触及到地方有物料、赠品等；
3、惹眼，把对手惹急眼，冲着竞争对手布置。
三、产品拦截
产品拦截，是充分利用人们的好奇和猎奇心理，在门店进行产品卖点展示，吸引顾客进店，让产品活动起来，比如麦当劳一次次的播放当季新品，吸引路人；巴奴毛肚会轮番播放毛肚弹性的画面。其目的就是让产品动起来，让其特有的卖点进行吸引。
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