发布日期：2024-01-06 10:42
选址是餐厅的大问题，也是很多中小型餐饮店最难的开始，其中门道很多，无论是新手还是老手，都必须重视。
选址选不好，店铺九死一生，今天就在这里给大家分享一下中小型餐饮店选址的四大原则！
1.选址就是选客流
要人多，这是大多数人提到餐饮选址时的第一反应。
不错，大多数情况下，人多也就是客流多，是选址要考虑的第一要素。所以，像学校门口、商业中心、车站附近、超市门口等这些客流多的地方，都是餐饮人必争之地。但并非所有的店都适合这种地方，例如西餐厅、小众消费品类的商铺，比起人多，可能更关注潜在客户群多不多。
显性客流就是大家都能看到的人流比较多的地方，例如火车站、城市主干道及其交叉路口等等，是能看到人比较多的地方。这些地方的特点是：租金高、投入大、竞争大，适合比较有实力的或者吸客能力比较强的品类和品牌。
隐性客流就是平常看起来非常冷清，人流不多，但是一到饭点就人满为患的地方，比如写字楼密集区、郊区新兴的办公区等等。这些地方的特点是：远离核心区域、客流不稳定、投资成本低、投资风险小。这样的位置适合餐饮新人，也得到餐饮新人的青睐，竞争压力相对小，在这些地方蓄势待发。
总结一句话：客流要从多方面去分析，客流量大的地方并非一定好，远离核心区域的地方并不一定差。
2.选址就是定客群
不同产品的用户群体不同，市场定位也不一样。开店的过程都是在选客户群体的过程，选址就是定客群的开始。
这里有一点需要注意的是：选客群之前要先研究消费场景。
首先我们要先梳理自己的产品，明确自己的客户群体是谁，消费会在什么情况下发生。一切要在具体的销售场景里需求答案。
3.选址就是选发展方向
举个大家都知道的例子：德克士。前期它跟肯德基、麦当劳一样在大城市的核心商圈进行选址，但遗憾效果并不好，后来经再三考量对品牌进行重新定位和梳理，由原来的一线转为二、三线城市深扎，待有一定数量的客户群之后再重回一线城市，探索出了一条适合自己的“农村包围城市”的道路。
选址就是选发展方向，方向不是由创始人一人决定的，而是要根据自身的运营能力、管理经验、资源配置、团队配置、供应链及产品特征来决定。
4.选址就是找定位
考虑影响选址的因素，其实选址就是找定位。无论选什么样的商圈，什么样的客户群体，或是顾客群体的消费能力水平如何，以及人流量的大小，这些都是由你的品牌和产品定位决定的。一句话概括：定位越精准，选址时目标就会越明确。
所以我们在开店选址前就一定要定位好，否则定位不清晰就会导致餐厅有关门的危机。
以上四点就是中小型餐饮店在选址中必须要思考的问题，除此之外，还必须知道：你想卖什么？在什么样的场景里？卖给谁？卖多少钱？你的竞争对手是谁？和他们相比你最大的竞争优势是什么？这些问题都是我们在选址前必须要弄清楚的。
餐饮艰难，每走一步都要小心翼翼，步步为营，这样才不会出现关门的危机。
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郑嫂广雅云吞
