发布日期：2024-01-06 10:51
在餐饮业里面，前厅人员经常会遇到各种各样的客人，也会碰到很多以前没有遇到过的问题，对于一些没有经验的前厅人员来说，这无疑是一个噩梦。那么，在遇到这些问题时要怎样处理呢？
1、遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办？
答：不能用生硬的态度对待客人，应用自身的服务教导客人，以自身为榜样，使客人改变其行为。
2、遇到心情欠佳的客人怎么办？
答：无论客人如何，服务员态度都应柔和，应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体，不要因客人发脾气而茫然。
3、服务过程中心情欠佳怎么办？
答：无论什么原因，一旦上岗就要忘记私事，全身心投入工作，不要因自己的情绪而影响工作，从而给工作带来不必要的麻烦。
4、遇有伤残客人怎么办？
答：尽量为他们提供方便，不要用好奇的眼光看他们，因为他们是属于敏感的类型，提供方便的同时不要过分照顾，以免有伤他们的自尊。
5、餐厅已客满，只有留给旅行团的位空着怎么办？
答：首先向客人解释是留台，如实在无空位，可使其在留台外休息或领他们参观等，或先点菜（如客人赶时间的话）
6、客人进餐厅不知他是否用餐怎么办？
答：无论如何我们都笑脸相迎，点头示意，并以婉转（委婉）的语气询问客人，TA不用餐也不能表现不满情绪，只要从你身边经过的客人，服务员工都应该点头示意、问好。
7、客人擅自拿走餐厅物品怎么办？
答：发现后及时报告主管给其耐心解释说明，保护餐厅物品是服务员职责，如客人喜欢可以向其销售，切不可挖苦，若解决不了应报告主管。
8、不小心弄脏客人衣服怎么办？
答：先向客人道歉，然后尽可能把客人衣服擦干净，同时报告主管，给予优惠。
9、客人在餐厅跌倒怎么办？
答：要主动上前扶起客人，（视情况）并让客人暂时休息，询问是否摔伤，是否严重，如严重，及时通知主管，视其情况与医院联系，事后检查原因及时汇报。
10、没有菜单，但菜已上时怎么办？
答：首先请备餐员把菜放在工作台上，到收银台查看如没有，退回传菜部。
以上的几种解的方法，希望能够帮到你们哦。
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郑嫂广雅云吞
