发布日期：2024-01-06 11:43
餐饮店往往都是开起来容易经营起来难，因为在经营过程中会遇到很多问题。有的问题及时发现并认真解决，店铺就能够正常经营，但要是发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响店铺的发展。下面就说到几点餐饮店经营中容易出现的问题。
一、自身团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
前厅、后厨都归属同一家餐厅，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞，比如出菜慢、菜品沽清没有及时通报等问题可能激发前厅后厨的矛盾。
二、追求“高大全”的思维根深蒂固
很多餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。菜品的风格不统一就会导致菜单看起来很乱，顾客仅是点菜就得花好长时间，长此以往不利于品牌辨识度的发展，顾客难以记住你的店。现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。
三、店铺没有明确的目标人群
如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。而一些餐饮店为了满足顾客需求，会经常更换经营模式和主打产品，而每更换一次都会流失掉一大批顾客，究其原因还是因为店铺没有明确的目标人群。
四、产品仅局限于“食物”
食物本身是一家餐饮店的核心，但现实情况是很多大有名气的餐饮店并没有特别好吃。如今，在一些消费场景中，“服务”“特色”“装修”“环境”等无形产品的重要性已经超出“食物”本身。这样我们就可以理解为什么有些餐厅虽然菜品味道一般，门前却依然排着长长的队伍。因为现在的消费群体不仅仅是消费食物，更是在消费体验。
五、投资不符合需求
很多餐饮店总是一味追求别人家没有的菜式，在其中投入大量的资金。但有时候没有考虑到自己认为的这种需求是不是客观存在的，如果这个区域需要这个产品，那为什么别人家没有推出。这些背后的原因一定是值得深究的。餐厅经营者不论是新开店还是推出新品，对需要找对顾客的需求，做好定位，否则你的店很可能没有人光顾。
六、营销不变，事倍功半
“酒香不怕巷子深”的理念如今不再适合餐饮行业的大环境。不论是大店还是小店，营销是必须要做的事情，不然顾客都去别人家了。餐饮营销已经不再是做不做的问题，而是怎么做的问题。因此餐饮店一定要利用好各种社交平台和网站，学会用互联网的思维去吸引顾客，考虑顾客需要什么。
上述问题很可能正在甚至长期存在于你的店里，只是尚未发现或者难以解决。经营者一定要有清醒的头脑，无论是大问题，还是小问题，都必须一一解决，这样餐饮店才能逐步发展壮大。
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郑嫂广雅云吞
