做餐饮外卖怎么样，餐饮外卖难赚钱的四个主要原因

发布日期：2024-01-06 11:48

近两年来，在大环境的冲击下，传统餐饮业开始了“上网”的转变，以外卖为代表的网上销售模式日益流行。全国外卖经济规模，其覆盖范围正逐步从城市向郊区和农村快速扩展。

然而，各路商家加入外卖业务一段时间后，发现外卖并没有想象中那么好做。除了餐饮外卖的口感，配送服务是直接影响用户体验的关键环节。

埃森哲发布的《聚焦中国95后消费群体》报告显示，年轻一代消费者更加注重“速度”。超过50%的95后消费者希望在购物的同一天收到商品。

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除了越来越严格的时效性要求，商家在拓展外卖渠道时，还遇到以下配送问题

1. 单一平台的运力少

一般刚进入外卖市场的商家，都会利用某个平台的运力。但当外卖订单出现高峰期、恶劣天气时，平台可能没有足够的运力来支撑。这将导致外卖商家的订单长时间没有骑手接单，或者无法配送，导致用户等待更长时间，造成糟糕的体验，容易产生负面评价。

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2. 多平台切换操作比较麻烦

外卖商家为了保证外卖订单的配送效率，很多商家都在几个配送平台上注册了账号。利用多平台运力，还可以比较价格，在一定程度上节省配送成本，但需要来回切换app，既繁琐又低效。尤其是在外卖订单高峰期，商家无法实现统一管理，很可能出现错单、漏单、收单延迟等问题，不仅给顾客带来不便，也会给商家造成损失。

3. 平台配送佣金很高。

一般情况下，商家加入外卖平台后，如果选择平台独家配送，虽然餐券配送服务的质量可以得到一定程度的保证，但平台配送采用配送费+订单金额百分比的佣金结构。在一些地区，佣金结构的成本高达30%，导致商家在配送成本上的投入越来越大，利润不断减少。

4. 自送是耗时耗力的

考虑到佣金成本，部分商户会选择佣金较低的自配送模式。这样，每个月可以降低配送费。但是，如果第三方配送需要人工进入，不能自动呼叫，可能会造成高峰期错过订单，或者需要聘请专门人员进行订单管理或配送。然而，这不仅增加了劳动力成本，也为商家消耗了太多的时间。

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