发布日期：2024-01-08 10:55
如今在餐饮行业竞争越来越激烈的情况下，顾客的注意力也越来越分散，光靠口味是远远不够的。口味再好，也少不了要靠营销手段来推动，正所谓酒香不怕巷子深。
营销在本质上来说还是要研究消费者的消费心理。如何玩转营销套路，让顾客更加愿意选择你的店？既然选择了投身在餐饮行业的大军中，就要学会营销必备的几大套路，学会这几个套路，你就可以在餐饮行业中混了！
从众心理
人都有一种从众心理，相较于一些对附近商场商家不了解的顾客，你雇些人去店里排队，给店铺制造人气，或者制作的时候可以适当的放慢速度，让店铺形成等位的现象，这样顾客会选择来人较多的餐厅，他们会认为这样可以降低就餐风险。
图片来源：网络
选择困难症
菜单种类多固然好，说明选择也多。但是，一般我们到一家餐饮店去吃东西，看着菜单上五花八门的、各式各样的菜品时，就会有选择困难症，看了半天也不知道到底要吃什么。所以，开餐饮店一定要避免这种情况。当菜单选项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到焦虑、纠结，然后点一些之前选择过的菜品，这不利于门店推广新品。
图片来源：网络
特殊时间优惠
有的餐厅会在一个特殊的指定时间优惠，比如南宁万胜餐饮管理有限公司旗下的“美味基”品牌，会选择在每周三给出“蜜汁鸡”“炸鸡”会员买一送一的优惠（会员免费办理）。这样，很多人在特定的每周三都会来到这家餐饮店消费。
组合套餐
一个鸡肉卷19元，薯条8元，可乐8元，加起来就是35元；如果把这三款产品组合成套餐30元售卖，这中间差了5元，那么，顾客自然而然会选择后者，后者比较划算，毕竟谁也不会花更多的价钱去买同样的产品，都会选相较便宜实惠的那个。
高颜值吸引顾客
菜单上面的图片拍摄之后一定要经过美化，美化过后的图片可能会让人觉得失真、过于假，但是不美化的图片会让人看着就很没有食欲。如今，每一个人都是颜控，单纯的口味好已经不能满足顾客对食品“美”的追求，“高美感”已经成为当代人衡量一家店质量的重要标准之一。
图片来源：网络
收餐盘的速度要视情况而定
很多餐厅为了提升翻台率，顾客前脚刚走后脚马上就收拾餐桌。其实收餐桌的速度应该视情况而定。当店里顾客人满为患的时候，收桌速度应该加快，这样可以提升翻台率；当顾客较少的时候，不要急着收拾餐桌，这样当潜在顾客从门店外面路过的时候，看到餐桌上上一个顾客留下的餐盘，会让他觉得这家店生意很好，那么多人都去吃。
需要注意的一点是，餐盘要在顾客走后再收拾！我就曾遇到过这样的餐厅，顾客可能是吃饱了，放下筷条玩着手机，突然过来一个收拾餐盘的阿姨，这在中餐厅里边，会被默认为是无礼的赶客行为，即使他没有吃饱或者他吃完了却没饱，在犹豫要不要继续点单时，最后都会使人很尴尬的走开。
可能他还会想，我在你们店里点了吃的，吃饱坐一下怎么了？不为过吧？这种情况就很难有回头客。所以，收拾餐盘一定要视情况而定！
图片来源：网络
使人很尴尬的走开。可能他还会想，我在你们店里点了吃的，吃饱坐一下怎么了？不为过吧？这种情况就很难有回头客。所以，收拾餐盘一定要视情况而定！
以上的几种套路都是餐饮店主在营销中使用较多的，但这也只是对餐饮店起到一个辅助作用，并不是说可以走捷径，最重要的营销方式就是踏踏实实干，为顾客着想。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
