发布日期：2024-01-08 14:32
怎么判断一个餐厅具备了成功的条件呢？
这是一个非常普通的问题，
并不是某个人的疑惑，
可能大部分企业家都不太清楚，
自己成功的必要条件是什么。
首先是得转变下思维，
老地图到不了新目标。
财务思维到业务思维：
要把经营从财务，
到业务，
再到餐标，
再到餐位，
把运营目标分解到业务指标上面。
菜品思维到全店思维：
社区店做的是菜品，
宴请店做的则是解决方案，
而全店思维是解决方案的思考原点。
雇佣思维到合作思维：
雇佣关系不牢固，
合作思维更持久，
毕竟餐饮流动性太强，
谁也不知道这段关系何时开始与结束。
品种思维到品牌思维：
品种思维是做好一道又一道菜，
容易被超越和模仿，
品牌思维是顾客始终相信做的就是比别人好。
厨师思维到运营思维：
厨师思维是要让自己的菜品扬名立万，
而运营的思维则是让这个店盈利赚钱。
被动服务到创造感动：
被动服务是你做了应该做的事，
创造思维则是做了超乎顾客预期服务，
顾客会对预期服务做出积极应对，
要不他会讲给别人听，
要不他下次还来。
上帝思维到粉丝思维：
把顾客当上帝，
顾客随时可以惩罚你，
把顾客当粉丝宠，
你随时引领顾客。
不试图取悦大多数，
只钟爱喜欢你的人。
服务思维到引导思维：
服务顾客完成宴请任务，
不如引导顾客完成宴请任务，
成为顾客的帮手而非好的服务员。
其次，餐厅还需要另外硬性的条件。
有一支团结一致的经营团队，
他们时刻接受新思维转变；
位置和房租匹配，
没有超乎自己经营能力之外的财务指标压力；
大厨有自己的代表作品，
自己的传统技艺，
也有一两个“叫客力”强的菜品；
人流符合预期，
环境装饰有独立的见解，
顾客不容易被截胡。
懂成本，
会算账，
除了意外不知道，
其他基本情况都在自己的计算范围之内。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
