发布日期:2024-01-08 14:33
菜品好吃、环境优雅、服务到位、价格实惠、选址合理,看似一切完美的安排,却还是陷入了“门可罗雀”的困境。
为什么?
因为现今的餐饮店很难仅凭着以上这些因素吸引消费者了。随着餐饮行业的竞争日益激烈,产品同质化也越发明显,倘若你处在一个周围没有竞争对手的环境下还能够顺风顺水,但大多时候我们所处的位置都存在着大量的竞争对手。
这些与你相似的竞争对手让你瞬间失去了光辉,顾客看不到你的优势所在,自然也就不会选择你。
所以我们需要打出一张特色牌,让顾客能清楚地看到你的卖点,并为此着迷。
以下三个方法,能有效帮你建立起店铺特色,也能让顾客清楚你的卖点,甚至在联想某个品类时第一时间想到你。
1、围绕招牌产品进行宣传
首先,餐饮人需要先明确自己的招牌产品是什么,一般而言招牌产品符合三个特征:
a. 主营产品
b. 味道最好的产品
c. 满足大众需求的产品
明确了自己的招牌产品后,就要结合餐饮店的特色来放大它的某一个点,并以此来进行宣传。
比如九锅一堂的广告语“可以喝汤的酸菜鱼”,就抓住了酸菜鱼的汤很鲜美这个点;再比如王品牛排的广告语“一头牛仅供六客”,就放大了自己的牛肉都是用最好部分的这个点。
通过围绕招牌产品的某个点进行宣传,能够比单独宣传招牌产品更易占领消费者心智,让他们在内心深处和你建立起深层次的认知。
2、让顾客看到额外的服务
额外的服务也可以理解成产品的附加价值,它是消费者进行选择的一个依据,或者是一个理由。
比如要问人们为何爱去海底捞,相信9成以上的人第一时间会说“服务好”,而不是说“味道好”。因为海底捞的额外服务,如美甲、擦鞋等已经在顾客心中形成了一个独特的印象点,也就是一个卖点。
所以我们可以通过打造独一无二的额外服务来吸引消费者,但要注意的是,这个额外服务一定要是“可视”的,是顾客能看到的。比如答案茶的占卜功能就是很好的例子。
3、用经营态度打动消费者
经营态度也能成为卖点?没错,对于任何行业来说,“真诚”就是最大的卖点,尤其是食品安全问题频发的餐饮行业。
餐饮店真诚就代表着不会吃到劣质食材;餐饮店真诚就代表着不会吃出品质不一;餐饮店真诚就代表着在用心做饭。
当你的餐饮店表现出足够的真诚时,顾客自然也会体验到你的用情和用心,自然也会对你更加喜爱和青睐。
就如天津的玉玲珑餐厅,每天都会变换餐饮店的用餐环境,并且是精心设计,精心装饰,仅凭这一点,它就俘获了大批顾客。
所以,餐饮人最重要的,就是用心经营,更重要的,是想法设法把“真诚”的态度展现给顾客。
餐饮店生意不好,8成是卖点不明显;而卖点不明显,则是你没有很好地展现自身。
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