发布日期：2024-01-09 14:11
“这个好吃，这个是新品，这个是爆款，这个营养高，这个适合孩子，这个……”你有没有在就餐时遇见过这样的场景，服务员一脸高兴介绍自己的菜品，顾客一脸不耐烦地听着。
那面对这样的情况，各位餐饮老板，该如何改善呢？下面三个场景三个药方，对您肯定有用！
服务员一句话，可能导致顾客的多次光临，也可能导致顾客的第一次即最后一次。作为一线和顾客接触频率较高的服务员来说，他们在顾客整个就餐过程中起着关键性作用。
咱们闲话少说，看看下面让顾客闹心的服务情形，你的餐饮店有没有？
面对种类繁多的菜单，很多顾客都有选择困难症。有时候顾客会让服务员推荐些火爆的菜品。看到顾客让介绍，迫不及待推销一通，也不管顾客是否吃完价格能否接受，这样一来反而适得其反。
这其实真正懂服务的，看情况顺势说：“我看您是好朋友聚餐，咱们自己人就不用点好看不中吃的菜了。我给您推荐一个店里顾客必点款，好吃又实惠，您应该会满意的”。
果然是经济实惠，主客都满意，下次朋友聚餐，是不是还有来的可能？
你有没有遇见这个场景：我们好友相聚，欢欢喜喜来点菜，被生冷的告知“没有”两个字，是不是很扫兴。放下菜单立即走人的心都有。
当然，后厨备货不足也是问题，但是缺口我们服务员得补上，不能让到店的顾客因着这个流失呀。
比如，厨房现在鸡多虾少，但偏偏很多客人点虾，这个服务员就会颇为神秘地告诉客人：“按说，您叫什么应该给您什么，不过，今天送货人误了时间，虾不是太新鲜了。但小雏鸡倒是很嫩，您要的虾段，改个宫保鸡丁怎么样？因为您是老顾客，我才多说了几句，决定权还是在您。”
这么一说的话，一是客人非常开心地吃鸡，二是鸡肉顺利推销出去，免了压货的风险，两全其美。
在大众点评餐厅的差评里，最多一条就是“有需要的时候永远找不到服务员。”
不少火锅店都有服务员扎堆聊天现象，聊起来就忘了本职工作是什么。这样的用餐体验让顾客很是反感。
最后用贾国龙一句话总结：“餐饮行业是来不得半点虚假的行业，什么时候不好好做，饭菜口味不对，价格偏高，服务不到位时候，客流马上就下降。”
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郑嫂广雅云吞
