发布日期：2024-01-10 10:13
做过营销活动的餐饮老板应该都经历过这种无奈：通过出让一些利润，给出性价比非常高的套餐价或者优惠券后，短时间内餐厅生意的确会相当火爆，但是与此相对应地，各大平台的用户往往只到店吃这一次就走了。一波活动做完，转化率并不高，那这样的活动岂不是“白做了”？
一、细数低价活动的那些“后遗症”
1.养成顾客的依赖心理
一些消费者长期享受到打折实惠之后，会理所当然地认为产品就只值打折时的价格，养成打折依赖心理，不愿再以正常价格进行消费。这样打折宣传吸引来的都是以后不会再来消费的顾客，宣传的目的完全没达到。
2.人气持续时间过短
一些平台的优惠都是限时限购的，优惠券售罄之后，餐厅就很难继续保持活动期的客流量，哪怕这些顾客曾经消费过，他们也不愿意再用原价来消费，人气活动准备了很久却很仓促地结束。
3.陷入低价竞争怪圈
当部分餐厅把打折低价作为吸客利器后，会导致其他店也或多或少需要低价跟进，最终，不能持续参与价格战的店损失颇大，而以极低价格取胜的餐厅也没捞到太多好处，投入了高额的成本，大量的人力，利润却十分微薄。
二、如何让一场低价活动做得更有价值？
其实，之所以陷入以上问题，往往是我们没有看到、以及发挥好一次低价促销活动的真正价值。营销活动要不要做？要。但是以怎样的节奏、怎样的态度、怎样的方式去做，都值得我们好好思考。
比如，你可以专门训练服务员，让顾客感到“舒适”。
我常去的一家餐厅，有一个小店员非常厉害，很多时候会和顾客开一句小玩笑，比如顾客进店吃饭，他会找你的哪一个点，和顾客谈笑风生，顾客吃不吃都无所谓，但是这个事儿，往这一坐就让人挺高兴的。
顾客一旦高兴了，店员就可以介绍下店里最近的新品，爆品，特色菜，咖啡饮料小甜品啊，询问再加点什么东西。
比如已点菜品是酸甜口的，就可以推荐顾客尝试一些其他类似口味的菜品，还可以引导说，这次不点也没关系，下次您再来，我们再给您送个配汤。这样顾客听了就会很开心，既感觉受到了重视，又了解了店里特色，即使他这次不点，也会提高下次到店的机会。我们可以专门挖掘培养一些比较机灵的员工做这个工作。
再比如，重视并发挥朋友圈的作用。
对于到店来的顾客，可以以门店的ID加老板的微信，让他从一个领平台优惠券的客人，变成第一时间了解你店面活动的客人，这样就是沉淀到自己的流量池里。
对于留下来的人一定要勤于维护，但是也不必1对1打扰，区别于微商令人反感的一天十多条消息，作为老板，可以发一些店面生活方面的讯息(比如员工生日会照片、老客户的反馈等)，让看的客户能有代入感，有情感连结。
此外，还可以针对差评发反省和改善的内容，让客人感觉到店铺有在重视客户的声音，还可以发一些轻松话题，增加和客户对话的机会。
你还可以利用朋友圈这个工具去宣传店内的新活动，多配上场面火爆的照片，朋友圈里的好友可能就会被爆满的店铺和人气所吸引，产生尝试到店的冲动，以此达到唤醒老客的目的。
归根到底，餐厅做任何营销活动的根本，不是为了让顾客用单次优惠消费，而是为了吸引更多人“看到”你的店，“感受”你的店，“认同”你的店，以及尤其重要的——愿意“主动推荐”其他人了解你的店。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
