发布日期：2024-01-10 11:47
餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。
国家统计局数据显示，全国餐饮收入一直都在高速增长，截止2019年已经突破4.7万亿元，预计2020年中国将突破5万亿大关。但大量的人涌向餐饮市场，也有不少的人铩羽而归。
任何的行业想要做好赚钱，都不能只凭一腔热情，今天给大家带来的都是满满干货，打铁还需自身硬，想要把餐饮创业做好，这些餐饮知识和市场情况必须要了解。
（餐饮类目）餐饮行业的分类繁多，不同的餐饮业态，规模不同，竞争不同，毛利不同，需求也不尽相同。所以餐饮创业最重要的就是确定好要做的品类以及目标人群，资金不多或者求稳的情况下，可以入手一些小餐饮，麻辣烫、粥品、炸串、便当等，投资小，回本快，风险低。
对于餐饮企业来说，赚到钱是指净利润高，所以要掌握餐饮店的盈利情况，以便于及时调整，需要掌握以下公式：
在餐饮行业中，增加营业额或缩减支出中的任意变量，都会对利润产生影响。而外卖点餐、商品等解决方案中，能够帮助商家控制相应的变量，通过改造获得利润的最大提升。
例如增加外卖预定、自提、商品等功能，拓展第二经营场景，增加线上订单，通过到店单量的上涨增加营业额；通过线上点餐功能，增加翻台效率，在同样单位时长内接待更多的客人，增加营业额；通过满减优惠，提升客单价等。
（1）高成本问题不断，小餐饮创业成趋势
入局餐饮行业，定好品类后首先需要面对就是餐饮创业成本问题，人力成本、食材成本、房租成本，是餐饮创业首要面对的三座大山，所以快餐便当、麻辣烫小食，粥品煎饼果子等无需太多投入放入小餐饮成为创业趋势。
（2）门槛低，弹性大，规模不一 ，经营模式多样
餐饮行业入行门槛低，但规模差距较大，可以根据自己实际情况弹性选择店面大小，如果没有足够的经验，可以选择规模品牌化的餐饮加盟公司。
（3）营业有明显的高峰时段
在一天之内，由于受到人们一日三餐饮食习惯的影响，一般来讲，营业时间通常是三段区分：早餐在上午7至9时之间，午餐在中午11至14时之间，晚餐在下午17至21时之间。而如今消费市场变化多端，一日24小时，除早、午、晚的三次正餐时段外，尚有下午茶、宵夜、午夜点心等消费时段。
（4）提供消费的服务场景越来越丰富
传统餐饮业，以堂食为主，而今，消费者线上线下可选择的消费场景越来越丰富，除堂食外，建议餐厅为消费者提供更多的消费场景，如：外卖、预定、自提、零售、商品团购等等。
餐饮行业市场发展前景巨大，但机会与危机并存，想真的做好赚钱，还是需要不断的努力，掌握更多的专业和小技巧。
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郑嫂广雅云吞
