发布日期：2024-01-10 11:48
一家餐厅的菜品销量是否可观，很大程度上跟店员的推荐方法也有关。看似推荐菜品很简单，实际上需要掌握一些小技巧才能成功推荐，既不能让顾客从中听到王婆卖瓜的意思，又能让顾客能从所推荐的菜品中做出选择。不妨看看以下几种实用的方法。
以第三人称之口
在餐厅服务员为顾客推荐菜品时，最忌讳用“王婆卖瓜”的手法，这种自以为是的推菜方法，任何一位顾客听了都不会在意。华旭正联餐饮科普：正确的推菜方法，是用客观的方式向顾客推荐，可以借助第三人称之口。比如，这道菜是很多顾客都爱点的一道菜，您可以点一下尝尝。因为他们同为顾客，许多别的顾客都爱点的菜品，味道一定错不了，所以会激起食客的购买欲。
靠食材的稀缺性
对于那些市面上常见的普通食材，顾客一般都没有什么尝鲜的欲望，反倒是越是罕见的食材，越容易引起人们的关注。华旭正联餐饮科普：在为顾客推荐菜品时，可以说里面用到了哪些珍贵的原材料，又经过哪些特殊的工序制作，以此来吸引顾客。
学会与顾客亲近
这里的亲近，并不是指刻意与顾客亲近。华旭正联餐饮科普：多观察进店消费顾客的饮食习惯以及总结他们提出的建议，待日后这类顾客再进店消费时，可以这样推荐菜品：“这是本店大厨根据您的建议重新研发的新菜品，您试试看符不符合您的口味”。这样，顾客会觉得你把他的意见当回事，对餐厅的好感也会增加。
借助价格对比法
每家餐厅都会有这样的顾客，总会问出“你家菜价怎么会这么贵”这样的问题。华旭正联餐饮科普：在此时，店员可以趁机推荐自家的菜品，让顾客体验到自家菜品好在哪里。比如，您可以试试看，我家也有价格相对便宜一些的，但只要是吃过就能尝出二者原料的不同。
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郑嫂广雅云吞
