发布日期：2024-01-12 11:37
第一，打败价格战的唯一方法就是流量。 记住流量可以扼杀价格战 价格战的底层逻辑是什么？就是吸引一群爱捡便宜的人，一群来自薅羊毛的人，他们根本不是你的精准顾客。 一旦客户活动停止，生意只会越来越差。 刚开始可能会有一些效果，因为你或多或少会吸引一些爱薅羊毛的顾客，当然也会吸引一些以前按正价消费的老客户。 但是这种效果最多只能维持一个月，只能治标不治本。 因为你没有流量，没有客人。
所以只能妥协，价格低是有吸引力的。 但是你记住你为什么降价，因为没人来，你没有流量，只有改变供求关系，你才有议价资格。 永远记住这句话。 第二，开饭店没有秘诀。哪里人多，哪里就有生意。 客人只是来凑热闹的，开饭店不要死磕味道。 因为只有客人吃过了，才知道好吃。 质量，解决了重新购买的问题，并不是他要来你那里吃饭的原因。经常有客人来，来的人多就是好吃，不来客人就不好吃。 第三，不要想着当甩手掌柜，甩着甩着你的店就没了。 前厅服务，后厨食材你当老板的都不管，员工不可能设身处地为你着想。 餐饮店都是盯出来的。开店容易，守店难。你不可能靠几个员工或者管理层来开店。 第四，性价比高，好吃，不贵，环境好，位置好，小而精。 而美店也成为了一种趋势，因为对于餐饮商家来说，投资少、人工少、风险小的开店非常重要。 首先你得生存，然后才能谈发展。 另外，对于客户来说，因为疫情，大家都没有多少钱吃饭。 尤其是未来五年，整体消费会下降很多。 所以消费者会理性选择那些好但不贵的小店，小店模式更符合消费者新的消费趋势。 所以你要懂得顺应潮流，把店做小，稳定供应链，完善服务体系。
第五，餐饮店的利润都在垃圾桶里，用材过量， 在这家传统餐厅是很常见的现象。 比如炒一个菜，就看厨师的感觉了。 那么问题来了，他抓的少，顾客不买单，抓多了不止一个菜。这要是100个菜，1000个菜。那你自己给我算算费用吧。 月底的时候我看到了，这个月没赚到钱。 如果你的食材控制不达标，你永远不知道你的钱损失在哪里。 第六，有句老话叫菜单越厚利润越薄。 相信很多老食客都听过这句话。现在的餐厅一定要做减法。其实把一道菜做到极致就够了，砍掉很多不必要的菜。 因为肯定有卖不出去的菜，不要听顾客说你家没有菜，然后过几天就更新菜单。再这样下去，你的店根本就做不下去。 因为很难调整，犯了这个错误的人，我们在评论区讨论一下吧。
第七，据说餐饮越来越难了。你放心，会比现在难。 因为新手的小卡太多，老人们现在赚不到钱了。现在有哪些店铺在赚钱？两种老店，第一种很老，第二种是有流量的那种。有哪些老店？Boss做餐饮很多很多年了，甚至两三代都在做这个品类。 所以他能在本地站起来，但通常他做不了大。 另一个是交通餐厅。不管你是大店还是小店，只要有流量，生意都会很好。 那么餐饮生意不是一个人难，而是所有人都难。 你会发现好的企业都有一个共同点。他们在网上都做得很好。 什么评论，Tik Tok，红皮书都在做？ 所以餐饮人一定要拥抱变化，接受新事物，不然你不知道你的敌人会在哪里打败你。 有流量的地方就有人气，有人气的地方就有生意。加油，参与者，关注你的未来。
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郑嫂广雅云吞
