发布日期：2024-01-15 11:18
很多合伙的生意都会经历四个阶段：合伙的初期同心同德；合伙的中期同床异梦；合伙的后期同室操戈，最后只剩下同归于尽。今天有关餐饮合伙的视频有点长请大家先点赞收收藏，再耐心看完，相信对你一定会有所帮助。
刚才说的这些合伙出问题的餐饮，要么完全靠情谊合伙；有钱分的时候大家都愿意往前挤；有危险的时候大家都不愿意往前冲。这样子的合伙你怎么能干成呢？
要么就是股权设计做不好，这个餐厅从根本上就带着问题；亏钱的时候相互的指责，搞得餐厅越来越亏；赚钱的时候又会抱怨分配不均。为了多挖掘点自己的利益，不在乎餐厅的实际经营和长远的发展，最后变成了仇人不欢而散。
根本的原因就是对我们餐饮行业缺乏敬畏之心，不懂得股权规则，一拍脑袋合作，一拍屁股散伙。
要么就是不懂餐饮的人在一起合伙，餐饮是一个非常专业的行业，餐饮也要靠专业的团队合作才能做好的一个行业。你不懂餐饮一顿瞎指挥每个老板，都要来说两句你让员工到底听谁的，没过几天你的团队就会全部跑完。最怕的就是操盘股东没有绝对的话语权。
餐饮最忌讳的就是其他股东乱插手、乱说话员工也不知道该听谁的，每天都是扯皮的事情。这种合伙的餐厅倒闭的最快。炮哥干餐饮这些年经历过合伙人的分道扬镳，也见过身边朋友和合伙人的反目成仇。
但我始终认为在餐饮行业合伙做生意本身没有错，想把生意做大做成规模也必须要学会和别人合作。正确的餐厅合伙应该怎么样做呢？首先合伙人既要臭味相投又要能力互补。餐饮行业的合伙人基本上每天都会待在一起。经营中也有大量的问题需要互相讨论。在这个过程当中如果我们合伙人的价值观不一样，沟通不同频必然会出问题。
同时股东相互之间要能够互相弥补对方的短板，在生意上能互相造就，才有合伙的价值。
·第二，所有的合伙人必须出钱，关于这点没有任何的商量余地。但凡合伙做生意，就必须要有利益上的绑架，只有都出钱了才可能对这个生意上心。否则某个人不付出任何的成本就能拿到股份，他在生意遇到困难的时候随时可能编个理由开溜。千万别相信合伙人在合伙前那些甜言蜜语，你要知道生意一旦出点问题，人性是根本经不住考验的。
另外也提醒大家一下，在餐饮行业的合伙就不要搞什么技术入股资金入股，因为那些所谓的技术资源本来就是每个人能合伙做这件事情的必要条件。你仔细想想，一个人如果技能和人脉啥啥都没有，那他凭啥跟你合伙？既然是必要条件，那就没有理由把它作为股份的谈资。当然技术和管理可以占据股份的一部分，但是不出钱，纯靠技术或者管理是不能成为股东的。
·第三，要分开资金股和人力股。资金股很好理解，就是花钱买了股份。这里重点给大家讲一下人力股。几个人合伙做餐饮肯定有人要在店里面盯着，也就是要去负责。比如店长、厨师长，那他自然要比别人多拿一些股份，因为他比别人辛苦的多，这就是所谓的人力股。
那么关于人力股怎么算以及定多少合适，我给大家一个换算的机制。好比三个人合伙，两个人分别出资40%，一个人出资20%，而出资20%的那个人每天负责盯店。其他两个人只负责店面的其他方面的事情，那么就可以把股份里的30%拿出来作为人力股，资金股这个时候就占70%。那么盯店的那个人获得人力股的80%。
另外两个人分别获得人力股的10%。最终盯店的那个人股份是多少？是20%的出资乘以70%的资金股，加80%的人力股占比，乘以30%的人力股就等于38%。另外两个人的股份，就是40%的出资，乘以70%的资金股，加上10%的人力股占比乘以30%的人力股就等于31%。
还有一种情况就是出资人出大头，或者是你的门店已经正常的发展了，你想深度的绑定你的骨干。比如你的门店投资了100万，你可以让你的骨干投资10万，你再给他配股5%，这个时候你的股份就是85%，你的股干就是15%。
在这里我们要注意一下，人力股或者配股只享受损益权不享受门店的所有权，就是只享受分红和承担亏损。但是分红一定要在资金全部收回来以后再开始，否则的话很可能会因为合伙人的回本的周期不一致而扯皮。
·第四，合伙前必须签订合作协议，亲兄弟明算账。这点大家一定一定要切记，只要你想合伙就要先签合作的协议。而且合作协议里必须要包括几个要素：第一出资比例，第二分工，第三分红比例，第四亏损承担的比例，第五退出机制，第六店面资产的分配。因为谁也不能保证店面一定的赚钱，丑话都要在合作协议里写清楚。
关于合作协议前期绝对不能图省事，就搞个什么口头的协议？炮哥见过太多的前期不签协议，后期扯皮的案例。最后炮哥要提醒，全是餐饮小白，不要合伙。这点炮哥最后来说，主要是给那些有着满腔热血，想在餐饮行业成就一番大事业的小白们泼冷水的。
大家要清楚，搞餐饮创业基本上是九死一生，而夹缝中能生存的都是在这个行业里摸爬滚，打多年的老炮。对于我们餐饮小白来说，创业就是十死无生。所以这里真心的提醒，我们餐饮小白们亏钱自己亏就好了，就当买个教训，拉着自己身边的小白朋友一起合伙创业，很可能最后你不止亏了钱还丢了朋友。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
