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餐饮企业管理的基本原则是什么,餐饮业要遵循的四大管理原则

发布日期:2024-01-17 10:51

不同规模的公司带队伍的方法是完全不一样的。管理的要求是一致的,港谷告诉您其实就这四点:目标清晰,职责明确,赏罚分明,超越伯乐。

1,目标清晰

目标清晰包括团队的目标和给员工设定的目标。所谓的清晰是指执行有带动力,不是固定的模式。

一家餐厅到底好不好,其实不好判断,如果非要判断,最好的方法就是考核顾客满意度和体验感。

所有的工作一定有最关键的地方,一定是可以量化的。如果量化不了,要么说明不够关键,没抓住要害,要么说明没想清楚。

给员工定的目标,是让他知道自己应该干什么,达到什么样的效果,如果你问一个员工他今天应该干什么,他自己答不上来,那么就说明员工的目标设定得不够清晰。

目标设定清晰,团队才会更有力量,朝着一个方向前进。

2,职责明确

职责明确指的是问责制,任何一件事都要有一个人对接,且只能是一个人,避免分散开来,以免互相推诿。

如果不能具体到个人,也要找一个总负责人,然后进行拆解下去,拆解到个人,这样出了问题才更好的找到那个负责任的人。全方位培训员工各岗位要则,明确职责划分,相互监督,相互帮助,才是餐饮服务的良性循环。


3,赏罚分明

当明确了职责后,随之而来的就是赏罚分明,一个合格的领导者不能护短,任何一个员工犯错了都要进行责罚,即便是自己的亲人,也不能偏袒,如果护短就会让其他员工不服气,这样也很难进行管理。

相反的,如果有人做出了成绩,即使是自己平时不待见的人,也一定要奖励,这样更能激励其他员工。

这样的体制是透明的,基于目标清晰和职责明确来的。谁做得好,谁做得不好,一眼就清楚。

在一个成熟的公司里,都是以结果为导向的,没有什么所谓的不看功劳看苦劳的事情。

4、超越伯乐

大家都知道人才的重要性,人才到了,很多事情都可以迎刃而解。但是,吸引人才的能力本身就是管理能力的一种体现。

很多时候只靠高薪是吸引不来一流人才的,因为他们在哪里都能够拿到高薪。管理者要善于做伯乐,知人善用,把合适的人安在合适的位置上。

关怀,被爱和被信任是人都渴望的事情,赋权是信任的最好体现,团队的血液要流动起来,不能一成不变。

超越伯乐实际上是指对于人才要有培养,帮助人才成长。管理者要善于把自己的直接下属培养起来,让他们能独当一面,好过自己累死。把自己累死的管理者一定不是成功的管理者。

“目标清晰,职责明确,赏罚分明,超越伯乐”是管理者需要具备的最基本素质,做不到的话在组织内部或多或少会存在些问题。

如果一些创业者能够从一开始就明白并做到这些,创业的成功率就会大很多。


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