发布日期：2024-01-17 14:19
餐饮店一般分为小型、中型和大型。做餐饮一开始就要考虑餐饮店规模大小，只有确定了大小之后才好选择项目。大型餐饮就是酒店类的，中型的餐饮项目比如火锅、串串等，小型的餐饮项目就是水晶冒菜这样的，规模不同，各方面的投入就不一样。
对于初次创业者而言，“大餐饮”和“小餐饮”哪个更合适呢？想要弄清楚这个问题，我们首先要知道这两者的区别在哪里。
“大餐饮”和“小餐饮”的主要区别在哪儿？
回本快慢
大家都知道，近年来餐饮行业是越来越不好做了，前期投入大，后期如何回本就成为了做餐饮人面临的一大问题。回本时间一般是根据餐饮项目的大小来决定的。
中小型创业者资金不是很多，所以回本时间控制在半年到一年之间，晚回本一个月就意味着离亏本又近了一步，不要搞持久战，拖不起的。很多人会说，做餐饮一定要有耐心，不要心急回本。这几乎不可能，咱们拿着血汗钱来创业做餐饮，不是为了体验生活，赚钱才是我们的目的。
对于现在的创业者来说，最理想的餐饮模式就是“小而美”的小餐饮。小餐饮属于大众餐饮，店面、人工、材料等成本投入少很多。由于小餐饮的大众化，消费人群广泛，潜在客户多，并且“船小好调头”，小餐饮更可控，只要做好服务和味道，一般情况下回本非常快。
所以，选择了小餐饮就不要纠结前期亏本什么的，一定要想着怎么才能快速建立顾客基础，怎么快速回本盈利。
做大餐饮的刚开始都会着重品牌宣传，细水长流，让自己长期运营下去，而不是急着回本。这样的餐厅一开始店面就不会小，人也不会爆满，但消费水平比较高，消费人群偏小资。所以大餐饮前期回本慢，投入高，风险大，不适合初次创业者。
对于一个刚刚从事餐饮行业的初创者来说还是选者小餐饮为好。因为小餐饮无论投资还是回本方面，都是非常适合的。如果担心做不好，还可以选择加盟水晶冒菜这样的餐饮品牌，让创业更有保障。
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郑嫂广雅云吞
