发布日期：2024-01-17 14:20
传统的餐饮经营方式已经不再适合这个时代，也不符合消费者已经改变了的消费习惯和倾向。只有摆脱传统桎梏，丢掉等、靠、熬的心理，仅仅抓住客户需求，抓住时代消费的风向标，积极转变观念，转变营销思路，才能在未来的竞争中脱颖而出，扭转乾坤。
餐饮经营者是餐厅或者品牌的灵魂，过去我们将企业文化说的就是老板的文化，一个企业再改变也不可能脱离老板的思维空间。所以说，要想改变餐厅生意就要改变老板。
品质是餐饮经营的底线，如果开饭店连产品都做不好或者供不上，你觉得还会有人到店里来吃饭吗？
这里讲得好吃不是吹毛求疵，更不是千篇一律。不是非要做出个特色菜，也不是模仿谁，更不是和谁不一样。品质讲究的是食材好，用好食材做好产品。高品质食材是做好产品的前提条件。其次是厨师技术好，所有店面的厨师招聘都应该试菜，找高标准的高认知的人来试菜。所以这就要求餐厅经营者具备一定的水平，不然你就无法控制产品标准和品质。老板的认知就是整个店面的认知，所以我们强调要终身学习，要谦虚谨慎，向有结果的人学习请教，不要闭门造车，更不要恃才傲物。毕竟人外有人，天外有天。多学习总归是不错的。
员工是我们整个经营团队的重要组成部分，不要轻视员工的力量。有的老板克扣员工，总觉得和员工之间就是雇佣关系和被雇佣关系。总拿着自己是老板的思维和员工相处。你不知道民间疾苦，更不知道员工心里在想什么。但是我能告诉你一句话：优秀的业绩是优秀的员工创造的。人才不贵，庸才才贵。任用那些不合格的员工，他们会赶走你的顾客，会消耗你的能源。这个账还是要算清楚的。
有的老板整天只算小账不算大账，每天只盯着员工的吃喝拉撒，恐怕员工多吃多喝，害怕员工偷吃偷拿。就愿意少付工资让员工多干活，从来不愿意多付一分关爱。你怎么对别人，别人就会怎么对你。中国人讲究“来而不往非礼也”。
有了优秀的员工，才会有高品质的产品，才会有细心热情的服务，才会有饱满的人气，才会有忠诚的顾客。
客户经营是门学问，后疫情时代，消费者的消费心态和习惯都发生了变化，大家不仅仅崇尚吃饱吃好，还要能够时时触达，有紧密的链接。
传统企业老板一般都是在店内接待客户，迎来送往，好不热闹。客户也买账。对于老板的盛情多少都会给与面子，常来光顾就是对这份尊重的回报。
一个店可以让老板亲力亲为，两个、三个店呢？万一你做大了呢？老板不可能一直都待在店里。那么我们的盛情我们的尊重从什么地方触达到客户呢？
这几年都在讲私域流量，餐饮更需要私域流量，过去我们和客户互动的方式就是打个招呼，通个电话邀请人家来就餐。要不就是发个微信关心一下。这种不痛不痒的打招呼方式越来越普通，越来越同质化。客户也越来越不买账了。客户越来越少你也找不到原因。餐饮的内卷太严重了。客户的选择多了，你的流量就少了。
那么我们怎么建立长久不间断的联系呢？
通过各种线上平台去维系客户关系，去建立私域流量池。抖音、快手、小红书、视频号、公众号小程序等等。这些都是新媒体运营的手段和方式。需要当今的餐饮经营者熟练掌握熟练运用。就是花点时间把我们的能给客户的价值通过这些工具传递出去。不间断不输出价值。平台上的内容能够吸引人才会有价值，没有价值的东西没人看。每个平台都有同样的逻辑：你能带来价值他们就会给你流量。不然你就要花钱买流量。就像传统做广告一样的。传统的广告客户被动接受，现代的宣传工具需要客户选择，更加精准。
短视频营销变现需要很强的内容制作水平，需要策划，需要经营。要具有观赏性还要具有诱惑性。
公众号小程序主要用于创建社群，通过社群发放相关联的福利，把最真实的优惠送给顾客，诚意满满，链接不断。
千万别等到客户都离你而去的时候才想起来做链接，和客户的互动是一个双向奔赴的事情，需要持久需要坚持，需要连续输出，这样才能通过链接建立长期关系。才能真正的流量变现。
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郑嫂广雅云吞
