发布日期：2024-01-18 11:25
餐饮要做的不是挽回损失，而是挽回顾客
不止餐饮业受疫情影响，影院，旅游，制造业（除了生产防疫设备的口罩厂等），都不同程度地受到了疫情的影响，当然还有老百姓的口袋。
那么，客流量减少，餐饮企业自救，靠涨价行不行？
答案当然是肯定的，不仅餐饮业，其他各业都可以通过涨价来挽回损失，都可以将自己的损失转嫁到消费者身上。因为这账太直接，太好算。
然而必须明确这样一个道理，餐饮业不是垄断企业，别无分店，而买卖是双向的，并不是一厢情愿，你受到损失了，老百姓也需要休养生息自我调整，更何况你海底捞、西贝涨价了，其他餐饮业还有没涨价的，咱完全可以不吃海底捞、西贝吃其他的；再说了受“疫情后遗症”的影响，老百姓对到餐馆消费还透着小心，加之疫情期间全民成了厨子，想吃他们完全可以在家里自己做，你可以涨我可以不来。
因此，账不能只算自己的，而不算消费者的。笔者认为，正因为客流量减少，餐饮业要做的不是如何挽回自己的损失，而是应该想方设法吸引消费者走出家门消费，不是挽回损失，而是挽回顾客，恢复往日的火爆。
有些东西失去了就失去了，不可能再挽回，更不可以将疫情期间消费者没消费的利润叠加在消费者身上，好像消费者下了单似的，这样做让人感觉很不舒服。
在这一点上，麦当劳做的就很好，他们不是将损失再找回来，而是推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元，这么一来，闻讯而来的消费者蜂拥而至。于是有网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。
别小瞧了周一会员半价桶，关键是挽回了消费者，要的效果是，让消费者吃着吃着就吃馋了，吃着吃着就懒了，就不在家做了，当然顾客也就多了。
别小瞧了6%的涨幅，消费者一方面消费的是物美，同时消费的也是价廉，毕竟海底捞、西贝面对的不是贵族阶层，是普通百姓。因为一元钱散买卖不是没有。
最重要的是，餐饮业要的是良性循环，是好再来，而不是走入客流量减少→涨价→客流量减少的死胡同，这样做门庭冷落是早晚的事。
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郑嫂广雅云吞
