发布日期：2024-01-18 11:48
餐饮店和便利店一样，是刚性需求，可是为什么又有那么多的“本店转让”呢？
因为，
开店之前没有想好，没有规划好。
那么，
开餐饮店之前要有哪些思路呢？
一、从来没有做过的餐饮店的，最好要从小做起，例如早餐店，小吃店。
如果一开始就干大的，万一亏了就是几十万，会让你喘不过气来。
或者，你可以先去不同的，生意火爆的餐饮店打几个月的工，学习每个店先进的经验。然后自己才开始开店。
二、选址成功，等于成功了一半。
如果你开店不知道怎么选址，那么找一个生意火爆的同行，你就在他的店隔壁，也开一家，同样的餐饮店，你店的营业额不会差到哪里去。
复制别人的成功，你不会失败！
三、小吃、早餐、小炒、粉面、套餐等等，这种类型的店，一定要选择写字楼周边、出租户很多的小区周边。
如果选择城中村开店，城中村有两种类型的人，如果是中老年夫妻居多的城中村，不适合开餐饮店，因为他们都是自己做饭。
城中村如果年轻人居多，那么就适合开餐饮店。
四、大型的餐饮店，最好开在美食街，美食城，或者大型商场里面，装修要有特色，顾客吃一餐几百上千元的，一般是聚餐、请客等等。
顾客首选是用餐环境，当然，口味和服务同样是非常重要。
五、如果你店厨艺比别人好，价格比人家还低一点，那么一定生意火爆。
如果厨艺差，价格高，必倒无疑。
如果厨艺差，价格低，勉强活着。
如果厨艺好，地段好，价格高，一般不会倒闭。
六、地方风味小吃，是不错的选择，
在厦门比较成功的有西北拉面，沙县小吃。不过，现在很多店做的口味不地道，因为不是沙县人也在开沙县小吃。
如果你有什么特色的家乡小吃，也可以开一家。
七、做纯外卖店，难度比实体店更大，
纯实体店呢？也不好。
实体店卖+外卖店，才是黄金搭档。
八、价格比同行低10％~15％，你店的生意一定会好起来，因为回头客增多了，可是很多老板不愿意这么做。
做外卖，平台抽取佣金20％，大家都干得不亦乐乎，为什么实体店不能，让利给顾客10％~15％利润呢？
有的老师说：“薄利多销人工成本增加了，不划算”。说得也对，也不对。
举个例子：
你请一个工人，如果生意不好，工人一天只有4个小时在工作。
如果薄利多销生意好，工人一天可能有8个小时在做事，但是工资还是一样的工资。
如果工人累了不想干，你可以一个月多加三五百元，不可能招不到工人。
还有的老师说，薄利多销不划算，因为周边的客户就那么多。
这个观点不对，
例如，本来去竞争对手店里吃饭的顾客，结果由于你店价格比较实惠，口味也不错，很多顾客就会过来你家吃饭。无形中你店就增加了顾客。
甚至，有的人会舍近求远，宁愿多走几步路，到你店消费。
想走薄利多销的路线，店面要租大一点，厨艺也要好，环境卫生也要跟上去。如果生意红火之后，价格适当涨一点，也没有关系。
凡是生意火爆的店，哪家不是员工多，规模做大了，老板自己根本不用干活。
九、每人消费50元以下的餐饮店，厨艺第一，环境第一，不要过于强调服务。
真得，服务不是第一。
麦当劳、肯德基，服务就很一般，可是生意就是非常红火。
为什么？
总结一下，麦当劳、肯德基的成功的，有5个秘诀。
1、租下人流量最大的地段，穷人富人都会来，价格也是穷人富人都能接受。
2、出餐速度快，速度快决定了单量多，如果不快，怎么对得起高昂的房租？
3，不是炸的，就是烤的，反正很香，不说好吃不好吃，至少没有人会说难吃，客户群体是小孩和年轻人。
4、24小时营业，相当于降低店租成本。
5、麦当劳还有一个杀手锏，是大部分餐厅做不到的，就是有路边休息室、聊天室、公用厕所的功能。
以上5点，你能全部做到，你也能赚钱。华莱士，德克士其实是模仿麦当劳的，也非常成功。
十、多功能餐厅，早餐有肠粉，有粥，有煎包，有油条豆浆等等，中午有套餐，晚上有小炒，还有沙县小吃，各种粉，各种面。
以上10条思路，是今天随意整理的，其实还很多，下次再分享。
如果你在餐饮方面，或者工作生活，遇到什么问题，请在评论区留言，
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
