发布日期：2024-01-18 11:57
老顾客是一个门店能够长久经营下去的根本，有了老顾客，再激烈的同行竞争都能稳坐钓鱼台。
那么，餐饮门店如何留住顾客成为老顾客呢？
第一步：观察
俗话说知己知彼方能百战百胜，你想留住顾客要从细致入微的观察开始。
观察你的顾客都是些什么样的人，是年轻人居多还是中年人居多，是上班族居多还是学生居多，是男生居多还是爱拍照分享的女生居多。
有了细致观察，对目标顾客有了画像认知，后面的工作就好开展了。
知道了顾客的年龄分布，在出品研发上便有了方向性。
深圳一家茶餐厅品牌，顾客多为年轻时尚的小姐姐，在菜品研发上尽量以高颜值、高饱和度色彩的出品为主，抓住了这些小姐姐的眼球，使得她们主动拍照打卡，还形成了二次传播。
第二步：沟通
仅仅有观察是不够的，顾客和餐饮老板之间有一条鸿沟，需要沟通才能连接起来彼此。
我们帮一家餐饮企业做了一场深度的用户访谈，邀请了十位新老顾客，沟通他们对门店的看法和建议。
从沟通中发现了门店很多有待改进的地方，如就餐时找不到服务员、排队时无人接待、餐具不太干净等等。
顾客反馈的问题虽小，影响却很大，一些顾客很有可能因为一两个小痛点就再也不光顾了，沟通后把问题梳理出来，一条条的去解决，顾客的流失率降低了很多。
第三步：体验
这里的体验指的是各位餐饮老板要以普通顾客的身份，去体验顾客就餐的全过程。
从看见门头，到进店落座，到点餐用餐，到离店，体验每个环节，看是否有体验不顺畅的地方。
想留住顾客，餐厅的全流程服务环节就必须要顺畅，不能有丝毫的卡顿存在。
通过亲身体验，找出顾客未反馈的问题点，改正之后，门店自然能留住顾客了。
各位餐饮老板不知道如何留住顾客，试试这三步，会带来不错的效果。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
