发布日期：2024-01-18 14:22
如果你的餐饮店生意一般，愁客流愁营销，旁边还开了一家生意不错的同类型的餐饮店，你该怎么办？
如果你的餐饮店生意一般，愁客流愁营销，旁边还开了一家生意不错的同类型的餐饮店，你该怎么办？
这几天，我收到一个老板的提问，他新开了一家面馆，但生意惨淡，生意比不对对面那家老面馆。这个老板的面馆装修和价格都还可以，顾客也反馈味道不错。
但即便如此，生意就是好不过对面的，进店吃面的人很少。这是为什么？应该要怎么做才能改变现状呢？
今天小餐君给大家带来餐厅要想经营好的5个要点，看看哪个是你没有注意到的。
01
做好产品品质和服务才是王道
餐厅生意要想好，三点：好吃、干净、服务好。
别说地段不好，对面的面馆生意好，说明这些没有问题。你只需慢慢积累客源，慢慢建立口碑。
也别这么早就想着跟那些热门老店竞争，现阶段你要做的是把自己餐厅的口味、服务不断提升优化。
平时要多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你都要跟他客客气气的，跟客人要像交朋友那样多聊天。
东西好吃还干净，这才是最重要的。脚踏实地做，时间一久，店自生财。
02
干净卫生让顾客更放心
还记得之前出差跟朋友一起去的面馆，是一家连锁分店，店内的布局和环境清洁程序就是不一样；
筷子、碗碟、茶杯等通通都在消毒柜内，有免费的面汤和热水喝，还有好多小菜任吃。
收银台的价目表也很清晰，墙上有各种证件和食材产地的说明等，店内的员工各个都穿着工服带着帽子，面食统一用托盘，餐桌面有整洁的纸巾和调味品。
还有个让我欣赏的地方就是，他家的餐具夏天和冬天是不一样的。
这家面馆从开业至今6年了，依旧还是做得很到位，生意很不错，高峰期去有的时候还要排队。
03
产品和服务好自然有回报
我曾在网上看过一句话：为了找家好的面馆我宁愿多绕远路。
怎么算好的面馆？
1、保持店面光线好，环境明亮、干净，不会让人感到油腻，去餐饮店最怕的就是桌椅，或者地板看上去都是有油腻腻的。
2、不管有没有客人，炉灶的位置一定要蒸汽腾腾，暖色灯光，店主在忙碌。
没客人就请亲朋友好友过来捧场，千万不要因为没客人就在那里玩手机，就算有人想进来吃，看到你这样也会掉头就走。
3、服务一定要好，如果在经营的过程中服务一直很好，但有过一次让顾客产生不愉快的经历，他们可能就会对你的餐饮店印象大打折扣了。
4、不要因为没客人或者省成本而去用隔夜的材料，哪怕亏点也要保证品质，这个不能短视。
04
好吃干净还要与众不同
你家的东西，必须要跟别家的不同，因为独特的东西才能大火。
东西好吃，客人的大脑会慢慢形成固定的神经连接，固化后他们就可能会定期来吃一次。这也是为什么老店基本不缺客流的原因。
经典的味道一定不能变，要常年恒定。
05
加强自身优势
像这个老板的面馆，对面面馆的生意好，就说明位置对了，先天条件够。来吃的顾客反映味道不错，说明味道也对了，后天有优势。
首先，加强自身的优势，比如给一些免费好吃的佐餐小菜等，要决心做到进来吃过的顾客，下次还会来你家店，而不是去你竞争对手的店。
其次，不要因为没客人而垂头丧气，就算没有客人也要备足所有的材料，并保证新鲜。
另外，要注意氛围，不要让路过的人看到你店里忧愁烦躁懒散的景象，没人的时候更要组织所有人动起来，研究味道，打扫卫生，不要坐着玩手机发呆。
最后，对比竞争对手在价格上的差异，一般高价格就是靠逼格和特色拉拢顾客，要么就是低价格，让顾客感到实惠从而更容易下单。
这个怎么决定？主要看你店铺的顾客群体了。
总结
新开餐饮店想跟老餐饮店竞争的话，就要懂得找之间的区别和优势，比不过名气那我们就比服务，比卫生，比口味等。
如果你的餐厅生意不好，不一定是因为周边老店抢了你的生意，很可能是你的餐厅根本就没有做好，没有一样比得上人家的话，还怎么去跟老店做竞争呢？
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
