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如何提升餐饮外卖业绩,提升外卖门店营业额的具体方法

发布日期:2024-01-19 10:30

当我们开了一家外卖店,在门店的日常运营中,首先要先了解具体做哪些能提升门店排名呢?门店流量排名的底层逻辑影响因素有很多,包括营业额、月销单量、下单率与复购率等等。这里我就从营业额的角度来讲如何提升门店的流量排名。

营业额公式

首先先来看一下营业额是由哪几个部分构成的。

营业额= 来客数X 客单价

来客数= 新客数量+ 老客数量X 老客平均消费次数

营业额=(新客数量+老客数量X 老客平均消费次数)X 客单价

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在以上的公式中可以发现,营业额其实主要和四个因素有关,分别是新客数量、老客数

量、消费频次以及客单价。

事实上,在大部分门店中遇到的问题可以归结为四类,那就是:新客不足,老客流失,消费

频次太低以及客单价不高。


四大问题

如果把这几个问题再往下拆分,寻找根本原因的话,对应的首要因素如下。

老客流失:主要原因是产品质量,服务质量

新客不足:主要原因是曝光量不足,口碑太差,装修太差

消费频次低:主要是品类原因,被动消费

客单价不高:主要是品类原因,商品组合,下单逻辑

微信图片_202301071359031.jpg


细分了每个问题的原因之后,可以发现,消费频次低和客单价不高这两个问题是很难改

变的,或者说改变成本很高。因此在日常外卖运营的时候我们就要优先调整新客不足和老客流失的问题。


综上,如何通过营业额角度来提升门店流量排名呢?一是,提升产品的质量与服务质量,解决老客流失。二是,提升曝光量、店铺评分的维护、设计好店铺装修,解决新客不足。



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