发布日期：2024-01-19 11:41
每一个餐饮老板都希望自家的餐饮门店火爆异常，俗话说，只要方法对了，结果一般都不会差到哪里去。想做出一家火爆的餐饮店是有方法可循的，只要按照正确的方法，分步骤去执行，最终，你也会做出一家火爆的餐饮店。
那么这个正确的方法是怎样的呢？这里结合我们最近做的一个快餐店案子，把其中比较有价值的点，拿出来给大家分享下，也许会有所启发。先说下他们的数据，4个月开了10家分店，每家都火爆无比，排队是常有的事，其外卖单量月销过万。
那他们是如何做到的呢？我们复盘后，有四个点很关键。
一、要有抓人的设计
正式讲设计之前，大家要理解一个词：信息的不对称性。海底捞已经很出名了吧，但是不知道海底捞的依然大有人在，抓人的设计起到的就是抓住不知道该品牌用户的作用。世界上任何一个品牌都不可能百分百的让所有人都知道，可口可乐、苹果手机也不例外。
为了抓住线下不知道该品牌的大多数用户，我们在设计中采用了鲜明的红黄主题色，大家不要小瞧色彩的选择，一家门店能不能火爆，有时候色彩会起到决定性的作用。之所以有得出这样的一个结论，是因为第一家红黄主题色门店营业后，隔壁那家绿色基调的餐厅明显流量少了很多。流量都去哪里了，你懂得。
这也进一步验证了我们的判断，对于快餐行业，视觉抓取是首要的，用户在餐厅只停留二三十分钟，没有额外的期待，那么自然是谁家设计的更醒目就选谁家了。如果是高档餐厅，用这种颜色就不合适了，颜色的选择要因地制宜，高档餐厅建议用深色调，突出高贵、典雅。
二、要有用户无法拒绝的理由
如果能有一个购买理由，让用户非选我们不可，那是多么理想的一件事。在这个案子上，我们做到了。先说下结果，我们提炼出了：超大、超满足的卖点，一下子击中了目标用户的心智。一些用户明显就是奔着这个slogan而来的。在做调研时，我们发现猪脚饭这个快餐的受众以男性为主，而男性对菜品的分量看的很重，吃的饱是午餐的第一要义。
为此，我们根据菜品的特点，提炼出了这个卖点，制作成超大符号标识，挂在墙上。实际用餐后，也的确满足了用户吃的饱的预期，先吸引进店，加上良好的就餐体验，这些人大多成了回头客，成为店外排队的一份子。
三、要有线上引流能力
线下的流量毕竟有限，如果餐厅选在一个客流量少的地方就难办了。所以，在项目落地后，我们建议品牌方把线上流量做起来，通过软文曝光、外卖点评平台等，把线上的流量导入线下。根据我们的建议，其在所在区域，做到了人气榜的第一名，即使开在偏僻位置的加盟店，依靠线上流量，依然产生了排队现象。
线上引流是新品牌的打法，很多传统餐饮人并不具备。比如小红书种草，对客单价较高的餐厅，我们一般都会建议做小红书种草，深圳某新开的餐厅，在我们200多个小红书达人种草后，一下子成为了网红打卡点，去门店消费需要预约，不然很可能排不上位。
四、要有便捷的服务
快餐店讲究的是效率，在下单取餐这个环节，压缩到了20秒以内，用户几乎不需要等待，前一秒下单，后一秒取餐，极大的缩短了用户等待时间，这对快餐是很有必要的。消费者所在的公司一般都有午休的习惯，早一点就餐结束，就早一点时间安排午休，必须把这个时间给用户挤出来。
便捷的服务也是让新客变成回头客的主要手段，从盈利的角度来看，缩短取餐时间也提升了翻台率，增加了接待量，提升了店面的流水，这块拼的就是餐饮经营的基本功了。
有抓人的设计抓住线下流量，线上的流量也能成功导流到线下，加上店面服务和菜品的扎实基本功，一个火爆的餐饮店就做出来了，大家学会了吗？
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
