发布日期：2024-01-19 14:10
开餐饮店的三大核心要素你知道吗？目前有很大部分的餐饮店啊，开业不到一年就倒闭了，原因不是服务差，也不是价格贵，更不是环境原因，甚至和口味也没有半毛钱关系。那是什么原因导致经营不下去呢？因为从一开始的开店选址、顾客人群，还有品类地位，这三大核心要素都是错的，他开业的第一天就注定的活不长。
首先是选址多少，老板啊，在选址的时候看的是人流量，铺租，还有室内的结构，其实选址的背后啊，是选目标人群和竞争对手，因为绝大多数的门店最终还是要服务周边三到五公里范围的顾客，所以选址前呢，一定要想好啊，你到底在做谁的生意，和谁竞争。
那选址之后呢，是选顾客人群，不同的人群有不同的喜好啊，即使同一类人群啊，在不同的场景下也有不同的需求，我们到底是服务哪一类人群的，哪种消费场景，是朋友小聚呢，还是商务宴请？是解馋求鲜呢，还是实惠便利呢？那目标人群的需求和偏好就决定了我们的装修风格、产品的定价，决定了我们要把资源投入到哪里。
那最后一个核心要素呢，就是品类定位啊。今时今日，餐饮行业的竞争已经进入到了品类严重分化的程度，你说你是开火锅店的，不好意思，已经不能叫品类了，你要回答的是你到底是什么火锅店，是重庆。还是四川火锅，还是养生火锅，还是牛油火锅，同时你还要说清楚你的特色是什么，也就是说，你要在门头上让那些匆匆路过的顾客只瞟一眼，就能清楚地知道你是什么品类，有什么不一样，你的特色是什么，为什么要选择你？所以前期开店必须要考虑这些战略性的问题，不要急于行动。
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郑嫂广雅云吞
