发布日期：2024-01-20 10:24
外卖摆脱了对人流量、“黄金地段”的依赖，但是并不意味着你可以随便找个地方就开始干！实际上外卖餐厅的选址，有着一套跟线下餐厅完全不同的逻辑。那么外卖如何选址？
一、 从密集度上分析看周围是否有写字楼和住宅楼扎堆
外卖虽然摆脱了对人流量的依赖，但是依然要选择在写字楼和住宅楼扎堆的地方。第一是因为人流量够大，这样才会有足够的外卖用户，第二因为距离近能在第一时间为客户送上热腾腾的饭菜，便于良好的用户体验。
二、 了解用户的年龄层次和消费能力
分析用户群体是一个比较复杂的事情，因为从各个维度去分类，即使同样是写字楼，面对的用户可能也不一样，尤其在北京，有的是创新公司比较多，有的是金融公司比较多，有的是传统公司比较多，这些不同公司的消费能力、消费特点都不一样。
第二是看一下周边有没有大学，因为大学生的消费能力和消费理念跟白领又有不同。另外，针对住宅楼，就是要了解住宅价格，包括二手房和新房的价格，因为价格代表了这个小区的消费能力。还要看小区的年轻人是否多，因为现在年轻人很少在家做饭，虽然中午小区订餐较少，但晚餐和夜宵也会带来巨大的单量。
三、数字化是餐饮选址的重要依据
选址调查很重要。做外卖不比堂吃，要考虑临街或者是人群密集的地方，但是和堂吃餐厅一样，关于选址的商圈是很有讲究的。外卖针对的消费者定位多为固定的。而根据人群聚集地可以做出详细的用户划分，从而让餐饮老板能更清楚的了解该地段对于自己的餐饮品类是否合适。所以，在选择的时候要通过强大的外卖市场数据以及商圈数据。
通过这些数据我们可以知道外卖市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，可以通过比对消费者人群特质、消费能力、消费频次等来锁定目标群体，继而做到对门店位置的初步判定。而搜集这样的数据的方法也很多，比如点餐平台的数据，一般都能准备的帮你分析出。
四、商圈地段，选址十级为止
商圈密集的地方，对于外卖餐饮是很有利的，然而在这样的有利位置上选择店址，也是很有技巧的，比如有家烤肉店老板说，选址上一直坚守“一级商圈十级位置(CBD商圈的写字楼)”的标准。十级为止，覆盖面积广，能更大程度的覆盖自己目标客群，
五、熟悉的成熟商圈
选址的时候很多人都会知道，每个商圈除了人群密集这个特点，其实很多商圈都会有各自的特点，所以做餐饮外卖，虽说不用你去了解全世界所有商圈，但是选择店址的时候一定要注意，去自己熟悉的商圈，了解商圈是以商业为主还是休闲为主的商圈。
结合自己的消费群体总结这个地点适不适合自己经营，结合自身的市场定位，明确商圈布局，知道那些地方能开店，那些地方不能开店，为自己确定优先选址的重要区域，了解自己的目标客户在城市的主要分布地区，选址就要选顾客经常出没的地方。
小结：
传统线下餐饮存在了几十年，早就有一套完整的、成熟的、针对各类门店、各种品类的选址模型。而外卖是在O2O盛行之后出现的新的餐饮的模式，它的选址跟传统线下餐饮的选址，是不同的逻辑。更系统的选址方法，还需要在实践中不断摸索。本文整理的几个方法，可操作性很强，希望对餐饮人有帮助。
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郑嫂广雅云吞
